-黑椒牛肉炒芦笋-
牛肉 200克
芦笋 250克
黑胡椒 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
花生油 适量
牛肉洗净切薄片，
放入黑椒、蚝油、生抽
、料酒、油、淀粉。
拌匀腌制20分钟以上备用。
芦笋洗净，去老根。
切成自己喜欢的形状待用。
锅中放水烧开，加少许油，
放芦笋焯水一分钟左右，
捞起沥干水分。
热锅热油，放入腌制好的牛肉。
翻炒至七八成熟。
放入焯过水的芦笋。
翻炒均匀，味道不够可以适量加少许盐。
翻炒均匀，出锅装盘。
-虾仁芦笋-
虾仁
芦笋
大蒜
淀粉
盐
芦笋削掉根部较老的外皮后切段。
大蒜切片，
虾仁用刀从背部化开去掉虾线洗净。
锅中水开后放入少许盐，
倒入切好的芦笋焯水10秒钟，
马上捞出放入凉水中投凉。
虾仁加入料酒，盐，淀粉拌匀。
锅里放油加蒜片炒香，
放入虾仁稍炒，
马上放入芦笋。
加少许盐和水淀粉，
快炒出锅，
水淀粉提前备好，
炒的时间不易过长，
以免虾仁过老。
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