鸭肉，
是家庭中的主食肉类之一，
可用于各种各样的烹饪，
做这道菜的关键需要用到多一点的仔姜，
让仔姜的气味充分渗透到鸭肉中，
非常的好吃……
仔姜焖鸭
图文 |零下一度0511
鸭肉700克 仔姜100克 干辣椒几个 蒜苗1棵 八角2个 桂皮1片 香叶几片 盐适量 鸡粉适量 生抽适量 难度普通时间三刻钟口味微辣工艺焖
1. 新鲜鸭腿两个约700克，斩块。 
2. 放入锅中加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、红花椒焯一下水。 
3. 冲去浮沫，沥干水份备用。 
4. 仔姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段。 
5. 锅内热油，加入干辣椒、一半仔姜小火炒香。 
6. 再加入鸭肉翻炒一下。 
7. 往锅内一次性加足开水烧开，上盖转小火焖15分钟。 
8. 15分钟后再加入剩余的仔姜，继续焖15分钟。 
9. 大火收汁时，调入生抽、盐、鸡粉，少许淀粉水。 
10. 最后放入蒜段翻炒几下断生。 
11. 成品图。
小窍门：
1、鸭肉入锅焯水时加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒，可有效的去除腥味起到增香的作用。 2、鸭肉入锅焖的时间约为半小时，做这道菜以突出仔姜的味道，其他配料尽量不加。
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