主料:
长茄子2根;青椒1个;
辅料:
油适量;盐适量;姜适量;白糖2g;豆豉酱15g;生抽15g;香醋5g;蔬菜精少许;
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。
3.姜切碎，青椒去籽切丝。
4.炒锅倒油爆姜，加入豆豉酱炒香。
5.倒入茄丝翻炒。
6.炒至切丝变软。
7.加入白糖，盐继续翻炒。
8.加入生抽翻炒。
9.然后加入青椒丝继续翻炒。
10.淋入少许香醋翻炒均匀。
11.最后加少许鸡精变炒均匀关火。
小贴士：
1.切丝加少许盐腌制片刻，即可使茄丝入味，又能使茄子不变色。2.这道菜适合大火煸炒，无需加水把茄丝煸炒至软，再加各种调味料翻炒，茄子的口感才好。