辣味菜，以川菜为主，被认为是下饭必备的菜品，每次都被吃得盆干碗净。我最早认识的川菜就是宫保鸡丁和鱼香肉丝。鱼香肉丝盖饭是我最喜欢的，有肉有菜，咸中带甜和辣，无论是颜值还是口感，都相当吸引人，吃了很多盘也没有吃够。
以前做过鱼香肉丝，今天换了一种肉代替其中的猪肉，它就是鸡胸肉，做了一盘鱼香鸡丝。味道还是那个味道，既低脂又美味！
所需食材： 鸡胸肉400克，水发木耳10朵，青椒1根，胡萝卜1根，剁椒1勺，郫县豆瓣酱2勺，米醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺，蒜末，姜丝适量
做法：
1.鸡胸肉切丝，不要太细。
2.胡萝卜，青椒，水发木耳切丝备用。
3.锅中放油，油热放入蒜末，姜丝煸香。
4.调碗汁。碗中放1勺生抽，1勺米醋，1勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀。
5.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。
6.再依次放入胡萝卜丝，木耳丝炒匀。
7.倒入鸡丝翻炒至鸡丝变白。
8.倒入青椒丝，翻炒匀出锅。
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