麻辣小龙虾，夏天的完美搭档，就一个字爽！！

-用料-

小龙虾 1.5斤

食用油 50ml

干辣椒 10g

小茴香 2g

豆瓣酱 15g

啤酒 330ml

大蒜 5瓣

生姜 20g

八角 3个

香叶 4片

花椒 3g

冰糖 12g

盐 2-3g

鸡精 1g

耗油 10g

生抽 10ml

老抽 5ml

小葱 1根

熟白芝麻 少许

-做法-

1、挑选的时候一定要选活虾，买回来最好清水养一下，可以去泥沙

2、先将小龙虾洗刷干净，然后去虾线（尾巴中间那一瓣扯出）

3、小葱切段，生姜切片待用；

4、食用油倒入锅中烧至四成热后转小火，倒入大蒜和姜片稍稍爆香，再放入干辣椒翻炒一下；

5、将八角、香叶、花椒和小茴香依次全部倒入锅中继续小火炒香；

6、倒入豆瓣酱炒匀；

7、加入冰糖小火翻炒至稍微化开；

8、再加入蚝油炒匀；

9、倒入小龙虾中火炒至变色，然后倒入老抽、生抽和啤酒大火煮开；

10、加入盐、鸡精调味；

11、盖上锅盖大火煮到收汁后关火；

12、出锅后倒入盘中，撒上少许白芝麻和葱花装饰即可。

-小贴士-

1、炒香料时火一定不要太大，以免炒糊哟；

2、最后收汁浓稠度可根据自己喜好控制烹煮时间。