【五柳炸蛋】
【材料】：
鸡蛋3个，五柳菜适量，水淀粉，酱汁（米醋1小勺，番茄酱适量，糖适量，盐适量，生抽1小勺）搅拌均匀备用。
操作过程：
1、热锅冷油（适当多点油，因为是炸，不是煎），烧至8成油温，调中小火，打入鸡蛋，油锅中的鸡蛋白会迅速膨胀。
炸至边缘金黄，即可捞出沥干油备用。成品的蛋白部分是脆焦的，蛋黄还是嫩嫩的，甚至还是糖心蛋黄，这才算及格。
这次我为了展示，做了三种状态，一种是炸的整个鸡蛋熟透，荷包蛋表面都是焦焦的，第二种是，炸的刚好，但没过火，蛋黄熟透。
第三种就是糖心蛋黄。大家爱吃那种状态的荷包蛋？
2、留底油，放入五柳菜，大火快炒（五柳菜不炒都可以吃，不用炒太久）。加入调好的酱料，淀粉水，翻炒几下收汁即可关火出锅。
我当时由于要拍照，火太猛，所以没留下很多汁，所以有点过干了。
3、把炒好的五柳菜浓汁淋到荷包蛋表面。这道五柳炸蛋就完成咯！酸酸甜甜，非常下饭。这张就是糖心炸鸡蛋。嘻嘻！我还是喜欢炸的焦焦的那种感觉。你呢？
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