两面黄
图文 |小耿妈妈
面条200克虾仁200克黑木耳少许牛心菜适量生粉少许料酒1小勺盐少许
1. 准备的原料。
2. 黑木耳泡发，切丝，牛心菜切丝。
3. 虾仁加盐，生粉，料酒抓匀冰箱冷藏20分钟。
4. 水烧开，加少许盐，黑木耳加入烧开捞出过凉水待用。
5. 热锅凉油，煸炒虾仁变色。
6. 加入木耳和牛心菜翻炒几十秒。
7. 加少许的盐炒匀调好味烧1分钟左右。
8. 再淋上少许的水淀粉炒匀就可以。
9. 开水锅中加少许的盐，加入面条煮开就可以。
10. 捞出过凉水沥干。
11. 锅中加少许的油，将面条铺成薄饼。
12. 两面煎成金黄色就可以。
13. 煎好的 面条加上浇头拌匀就可以了。
小窍门：
1、煎面条的时候最好用轻巧点的锅子，可以晃动锅体将面饼转动起来，这样利于面饼受热均匀，表面成漂亮的金黄色。
2、我喜欢用细点的面条，更容易煎脆。
3、面条不需要煮太烂，表面断生就可以。
4、煎的时候火不要大，油也不要太多。煎的时候感觉太干再慢慢少量的加点油。
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