川菜最重要的是麻辣鲜香！
毛血旺
毛肚100克、牛百叶100克
火腿100克、猪血100克
魔芋结1盒、金针菇50克
黄豆芽100克、葱1段、姜2/3片
蒜3/4瓣、郫县豆瓣酱1大勺
盐少许、干红辣椒5/6个
麻椒1勺、香菜少许、糖少许
1、牛百叶洗净用开水汆一下。
2、黄豆芽洗净用开水煮熟。
3、葱、姜、蒜洗净切碎。
4、魔芋结洗净。
5、猪血用开水汆烫。
6、火腿切片。
7、毛肚洗净用开水汆烫一下。
8、金针菇洗净最好也烫一下。
9、锅中放适量的油，用葱、姜爆香，加入一大勺郫县豆瓣翻炒。
10、炒过豆瓣酱后锅中加少许水，放入豆芽、鸭血、火腿，大火烧开后，陆续加入金针菇、魔芋等，毛肚和牛百叶，要开锅后加入，调大火沸后捞出装入碗中。
11、锅中放少许油加入干辣椒和麻椒爆香，趁油温沷在装入碗中做好的毛血旺上，最后加少许香菜点缀。
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