只需切、腌、穿、炸、炒简单五步，即可搞定这盘香辣过瘾的下酒菜，赶快试试吧！
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牙签牛肉
图文 |可儿呐
牛肉适量盐适量蒜头适量孜然粉适量辣椒碎片适量生粉1汤匙酱油1汤匙辣椒酱适量香油适量葱花适量花椒适量白芝麻适量小辣椒1个红油适量
1. 拍碎蒜头。
2. 蒜头放入大碗中，调入酱油，孜然粉、辣椒碎片、辣椒酱、生粉、香油和少许盐。
3. 牛肉选用牛脚趾肉或是肩肉。我用了两种，还是更喜欢牛脚趾肉。切长片。
4. 牛肉放入调料中。
5. 抓匀。一定要抓至牛肉粘粘的感觉，口感才好。盖保鲜膜入冰箱冷藏，腌制2小时以上。
6. 拿出腌好的牛肉，用牙签像缝衣服一样穿好牛肉。
7. 依次穿好所有的牛肉。蒜头留着。
8. 切好葱花。备好花椒。
9. 锅中放油。
10. 放入所有牛肉。
11. 中火把牛肉煎炸熟，暂出锅。
12. 锅中的余油，加入花椒，刚腌制的蒜头，白芝麻，小辣椒。炒香。
13. 放入牛肉。
14. 炒匀。
15. 加入葱花。
16. 加一汤匙红油。
17. 拌匀即可。
18. 成品。
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