燕麦面包
高筋面粉｜220g
全麦粉｜40g
酵母｜5g
无糖改良剂｜15g
盐｜2.8g
温水｜125g
蛋液｜30g
黄油｜21g
核桃仁｜50g
（杏仁片｜少许装饰）
①将水和酵母混合，用小勺搅拌至酵母完全溶化。
②将面粉、全麦粉、无糖改良剂、盐一同放入容器，混合均匀。
③将酵母水、蛋液加入，一起和至表面光滑的面团；
④将黄油加入继续揉几分钟，使黄油完全吸收。
⑤将揉好的面团揉圆放置，案板上自然松弛30min。
⑥将面团擀开均匀的撒上核桃仁，卷成同模具同样宽度的面团卷，放入模具。
⑦将制成型的面团放在德普烤箱中层，底下放一盆开水，进行最后醒发；
⑧约醒发40分钟，模具的7分满，取出，刷蛋液，划口，撒杏仁片。
⑨德普烤箱设定快热档170度预热15-18分钟，中上层烤制35-40分钟放进烤箱。
⑩烤好后，立即取出脱膜，置凉后，方可切片。
杏仁椰蓉燕麦面包
酵种高筋面粉75g 水 75g
低糖酵母 1g 高筋面粉 180g
燕麦片 60g 盐 5g 水 100g
杏仁粉 20g 椰蓉 20g 低糖酵母 2g
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做面包前一夜，睡前把poolish酵种所需材料全部混合均匀，密封室温下保存。
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第二天早上，酵种已经活性非常强烈了。再将面团所需的材料及poolish酵种全部混合均匀，揉至完全阶段。
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揉好的面团滚圆密封发酵至两倍大小。
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发好的面团可以提前称出50g作为下次做面包的老面冷冻
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面团平均分成两份，滚圆，松弛10分钟。（我按照配方的量翻倍做了4个）
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取一份松弛后的面团，滚成椭圆型再用擀面杖擀开、卷起后搓成长条状。
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用刮板在搓长的面团中间处，稍用力压出痕迹。
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压痕向上，对折，再拧成麻花状收紧收口。
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放入烤盘，二发至二倍大。
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烤箱210度进行预热。发酵好的面团表面喷水，撒椰蓉。
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烤箱预热好后，烤箱内喷水增加蒸汽，将面包移入烤箱，210度烘烤30分钟即可。
红枣米糕
自制红枣泥60g、大米粉80g
鸡蛋2个(蛋清和蛋黄分离)、牛奶60g
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蛋黄倒入大碗中抽打均匀。
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加入牛奶搅拌均匀。
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筛入大米粉搅拌均匀。自制大米粉：大米洗净–晾干–破壁机打成粉
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再加入红枣泥。自制红枣泥：大枣泡洗干净–上锅煮熟–去核–加少许水用料理机打成泥–滤筛过滤。
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搅拌均匀成红枣蛋黄大米糊。
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蛋清放入无水无油的干净大碗里，用电动打蛋器打发，到硬性发泡。提起打蛋器上面能立起尖尖的勾，把大碗倒扣蛋清泡沫也不会掉下来。
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蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，每次倒一半。
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用刮刀翻拌均匀。
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倒入合适的模具中，家里有合适的餐具也可以，记得刷一层油，方便脱模。模具不用装太满，七分满就可以啦。
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水开后上锅，蒸20分钟关火，晾凉脱模。
葱香小桃酥
蛋液45克、小苏打2克
低筋面粉226克、葱花12克
盐4g、植物油100克
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油加糖和盐，搅拌均匀
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加入打散的蛋液搅拌均匀
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筛入低粉、苏打粉，加入葱花 揉成面团
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平均分成12个，放入烤盘，烤箱预热180度 20分钟
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