打卤面应该是很多人的心头好，夏吃凉冬吃热，滋味十足的卤料汁儿浇到劲道的面条上，拌匀开吃，呼哧呼哧就能解决一大碗，通体舒畅！
西红柿打卤面
西红柿 3个 鸡胸 1块
鸡蛋1个大的/2个小的 豌豆(可选) 香菇
木耳 黄花 八角1个大的
葱 姜 蒜 土豆淀粉 35g
盐 8g 酱油 花椒 20粒
1 |准备材料：香菇、木耳、黄花开水泡发洗净，香菇木耳切条，黄花切成三段；西红柿用开水烫一下，去皮切块，别切太小块；鸡胸切丝，用一点儿糖抓一下，再放少许淀粉和油抓一下，使鸡肉滑嫩；葱姜蒜切片，豌豆洗净。
2 |先将鸡肉下油锅滑熟，捞出备用。注意热锅凉油哈！
3 |锅底放油，放一个大料炸香，再放葱姜蒜片下锅爆香，放香菇木耳黄花翻一下后放酱油再炒一下后加水，注意不要加太多，盖上锅盖烧开。
4 |烧开2-3分钟后，放入西红柿和盐煮开，加豌豆再煮一会儿，如果觉得水少可以在这时加点水，尝尝味道如何，不咸的话就再加点盐，因为要拌面吃，所以应该稍微咸一点儿。
5 |调好咸淡后把滑熟的鸡丝放进去搅匀，就可以勾芡啦，淀粉加水调成水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅，卤变稠了以后把鸡蛋打匀撒在卤里，这时先别搅，不然蛋花都碎了，等蛋液有些凝固了用锅铲贴锅底推几下蛋花就全熟了，也均匀了，就可以关火出锅啦！
6 |还有很重要的最后一步。把做好的卤放在一个大汤盆里，在炒勺里放上油和花椒放到火上烧热，花椒炸出香味儿后篦出去。
7 |把炸好的花椒油趁热淋在卤上面，刺啦一声～大功告成！
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