糯米牛肉烧麦
牛肉馅 蒸熟的糯米饭
市售烧麦皮 香菇 腊肠
西芹 葱白 姜 红辣椒
生抽 老抽 料酒 盐 粽叶
1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁。
2、锅里加入适量油，放入1料炒香。
3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；
4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
5、加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀。
6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间。
7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
荷叶糯米蒸排骨
新鲜荷叶1张 糯米250克
排骨500克 香菇10克
姜蒜碎适量 老抽15ml
生抽5ml 蚝油15g
盐3克 糖5克 葱花适量
红辣椒碎适量料酒15ml
1、糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
2、排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
3、将腌制好的排骨与糯米，香菇混合均匀。
4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
五彩糯米蛋
生咸鸭蛋8个 糯米80g
火腿肠1根 玉米粒适量
青豆粒适量 盐适量 生抽20g
老抽5g 糖5g 料酒5g
水适量 锡纸1张 胡萝卜1小根
1、糯米提前浸泡三小时以上。
2、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水。
3、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上。
5、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白，只留蛋黄，孔约1元硬币大小。
6、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中，八九分满。
7、用锡纸包住口。
8、开水上锅蒸1小时，大火烧开转中小火蒸20分钟，出锅。
珍珠丸子
糯米 猪肉馅 香菇
鸡蛋 葱 姜 香油
料酒 生抽 盐胡萝卜
1、将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末。
2、将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末。
3、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
4、将糯米捞出控干水，平铺在盘子上。
5、用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上。
6、肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
7、将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中。
8、放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制，大约10分钟即可开锅盖取出笼屉，撒上香葱末出香味装盘。
糯米福袋豆腐包
糯米200g 豌豆30g
干香菇5朵 胡萝卜半根
五花肉100g 腊肠1根 生抽1勺
老抽1小勺 料酒1小勺
日式豆腐包10-15个 小葱叶适量
1、糯米浸泡3个小时以上，浸泡过夜最佳。
2、香菇放水中泡发。
3、小葱取叶子，葱白不要。
4、放水中烫软备用。
5、五花肉切成丁。放入碗中，加1勺生抽，一勺老抽，用手抓匀，腌制1个小时以上，也可以用保鲜袋密封起来腌制过夜。
6、腊肠切成丁，胡萝卜切成丁，豌豆粒取出化冻。泡发好的香菇，沥干水份切成丁。
7、浸泡好的糯米沥干水份。将以上材料全部混合在一起。搅拌均匀备用。
8、取一个日式豆腐包，将其中一个边缘切开，打开豆腐包，填入糯米馅，填到7分满就可以了。用手压实一下，用烫软的小葱叶，把豆腐包绑起来。
9、放入容器。放入蒸锅，大火烧开水转中火50分钟左右即可。
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