鸡蛋的做法非常多，如何选择上好的鸡蛋呢，鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。
放假回家，婆婆见到我们非常的高兴，把家里什么好吃的都拿出来给我们吃，家里的土鸡蛋也给我们留着，不但每天都煮给我们吃，还让我们带走，婆婆做了一道鸡蛋饭超级好吃。婆婆把土鸡蛋全部打在盆里，用筷子把鸡蛋调散。
然后用锅煮了米，煮得8成熟的时候沥起来，然后炒锅里放了一点猪油，把沥好的米饭倒进锅里。
把调散的鸡蛋液，加入盐搅拌均匀，倒再饭上，然后盖上锅盖，煮上10分钟。
10分钟后，揭开锅盖，黄灿灿的，看上去非常好吃，喜欢吃辣椒的，还可以放一点辣椒酱拌来吃。
舀了一勺吃，好吃到跳起来，最下边的米饭有一层金黄的米锅巴，非常香，太好吃了。
选择鸡蛋时，闻味道鉴别鸡蛋好坏，即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。
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