在广东这个地区，每年只要谷雨节气一过，气候就会变得越来越热，人也会变得很没有胃口，总是想吃一些能够刺激味雷的食物。要说到吃的话，鸡肉可以说是一种很不错的食材，不仅肉质细腻，滋味鲜美，脂肪含量还特别低，所以多吃也不会让人感觉到腻。鸡肉中含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，尤其适合老人和孩子食用。
关于鸡肉的烹饪方法也有很多种，但在我们的生活当中，最普遍的家常做法当属这道“香菇焖鸡”了，做法简单入料也复杂，只要掌握好这几个烹饪的小技巧，毫不费力的就能做好。
那今天我就给小伙伴们推荐一道香菇焖鸡的家常做法，比白切鸡更好吃。这样把香菇搭配着鸡肉一起焖制，能够让两种食材的味道完全得融合到一起，鸡肉里吸收了香菇的鲜香气味，吃起来鲜美又多汁，令人越吃越想吃。
这道菜用到的主要食材就是新鲜的香菇、新鲜鸡肉，再以蒜苔、青红椒佐为配菜即可。你别看这道香菇焖鸡肉的做法很普通，但吃起来可是色香味俱全呢，别具一番风味！并且在外面的很多饭馆里都能看到这道菜的存在。
今天我们要做的这道美食其实很简单，只要把所有的食材都准备好，然后再煮一煮焖一焖，半个小时就可以享受美味了。这道菜的主要精髓就在于香菇中自带的独特香气，再配上鸡肉的细嫩口感，吃起来简直是让人欲罢不能，太解馋了，关键是还特别下饭。4月，我家孩子就馋这美味，煮一煮焖一焖，比猪肉好吃比牛肉滋补！下面我们就一起来看看这道家常版香菇焖鸡的具体做法吧，喜欢的话你也赶紧做一份尝尝。
【家常版香菇焖鸡】
准备食材：新鲜的香菇250克、鸡肉500克。
配料：新鲜的蒜苔5到6根、大葱1根、青辣椒2根、红辣椒适量、生姜1大块、料酒3小勺、生抽2小勺、老抽半小勺、蚝油1小勺、黄豆酱2小勺、盐15克、食用油适量。
步骤方法：
1、首先把买回来的鸡肉洗干净。洗好的鸡肉冷水入锅加入葱姜，2小勺的料酒去腥，大火烧开煮出浮沫，然后撇去浮沫再将焯煮好的鸡肉捞出锅控干多余的水备用。
2、香菇放入水里清洗干净，然后在香菇的表面上改一下花刀，这样看起来会更美观。
3、蒜苔洗干净切成小段。再把大葱、青椒和红辣椒都分别洗干净切成块备用。
4、起锅烧油，把油烧热后先放入姜葱片煸炒出香味。
5、接着加入2小勺的黄豆酱炒出酱香味，再倒入焯煮过的鸡肉一起炒入味。
6、加入生抽、老抽、蚝油、料酒炒制上色。
7、鸡肉炒上色，再倒入适量的清水没过食材的表面，接着倒入洗好的香菇，然后加入盐、鸡精、十三香、白糖调味。
8、调料放好之后，盖上盖子大火烧开转中火慢焖30分钟，将鸡肉焖制发软入味，等锅里的汤汁快干时再倒入青椒、红辣椒和蒜苔翻炒两分钟，最后大火收干汤汁即可。
9、香菇焖鸡做好出锅盛碗，这道色香味俱全的家常版香菇焖鸡就做好了。
小贴士：
一、鸡肉洗干净之后要冷水入锅，然后加点料酒、生姜、葱去腥，这样煮出来的鸡肉又香又没有腥气。
二、把鸡肉焖软之后再加入配菜调色，这样炒出来的菜颜色好看又好吃，蒜苔吃起来口感会更好。
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