今天为大家介绍的这道菜，是我们家的特色家常菜，只要有时间几乎，每三天就要做一次。这道菜的用料也是非常的简单，只需用鸡蛋和虾仁即可。
鸡蛋，具有补心宁神，强身健脑，补锌，补钙，美容养颜，抗血栓的功效。
虾仁，具有补肾壮阳、健胃，强身的功效。
这道特色的“蛋炒虾仁”，简单易学，好吃美味，而且营养又健康。关键孩子吃学习好，男人吃精力壮，女人吃皮肤白，老人吃不血栓！
主料：虾仁200克、鸡蛋3个、葱末15克、料酒7毫升、白胡椒粉4克、淀粉10克、盐少许、油适量。
做法
1. 将虾仁洗净，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、抓匀后腌制10分钟；再将鸡蛋打散成蛋液，加入盐和清水拌匀。
2.热锅凉油，油温五成热，放入鸡蛋液，炒散成块，盛出备用。
3.锅中留底油，放入虾仁，翻炒1分钟至变色，即可。
4.最后，放入虾仁，翻炒均匀，撒葱末和少许盐调味，即可出锅食用。
制作技巧
1. 虾仁一定要洗净，用调味料，腌一下。
2. 炒鸡蛋的时候一定要注意火候，千万不要炒糊了。
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