豆腐在我国源远流长，从汉代就开始食用了，因为它价格便宜，易于制作，千年来一直就是人们的家常菜。豆腐虽然寻常，但营养价值却很高，老百姓们常说“青菜豆腐保平安”，也说明了豆腐对健康的重要性。但是豆腐常常带着一股卤水味，而且因为太过细嫩，下锅煮非常易碎，影响美观和口感。
今天小编就给大家分享几个小诀窍，非常好学，1分钟就能学会。
首先，如果要去除豆腐的卤水味，可以把豆腐用开水烫10分钟后再下锅。
其次，要保证豆腐不碎，可以把它放在盐水中浸泡30分钟，然后再下锅煮，这样豆腐就不容易破了。
麻婆豆腐
配料：
豆腐 400克、花生油 10毫升、淀粉 5克、葱姜蒜 8克、麻婆豆腐调料 100克
烹饪步骤：
1.豆腐洗干净
2.豆腐切成块
3.豆腐入锅焯水后捞出沥干水
4.葱姜蒜切碎
5.起油锅，葱姜蒜入锅煸香
6.豆腐入锅炒
7.加麻婆豆腐调料炒
8.加适量水，炒均匀，盖上锅盖烧一会儿，其间适合翻炒
9.豆腐入味后淋入水淀粉，炒均匀关火盛出享用
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