前两天才刚立夏，但是广东这边的温度早就已经进入了夏天，现在只要一回到家第一件要做的事情就是赶紧打开风扇吹着，才能感觉到一丝丝的凉意。尤其是进厨房炒个菜都满头大汗的，真是太热了。所以夏天的晚餐我就喜欢吃点简易操作的菜。最近这段时间，我的晚餐基本上都是以清淡的素菜为主，比如说今天的这道清蒸竹笋肉末，是一道既刮油又能健脾胃的人间佳品，经常食用这菜能促进消化，通肠排便，吃了浑身上下都觉得特别轻松！
竹笋是大部分人都很爱菜的一种蔬菜，竹笋味道清香，口感鲜美。它还含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。不仅如此，竹笋还具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。竹笋是一款不可多得的美味，人食用之后不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，还能化痰止咳，增强免疫力，更是肥胖者减肥的好食品。夏天我晚餐就吃它，坚持一周，瘦了4斤多，轻松减掉大肚腩！
特别是把它用来与肉类相互搭配着一起做成蒸菜，味道就更上了一个档次，这样进行搭配能够让整道菜的口感鲜上加鲜，吃起来美味极了！不过由于我是性寒的体质，而竹笋也是属于寒凉的食材，经常吃不利于身体，所以在烹饪清蒸竹笋的时候，我还特意加入了一些性热的姜末，这样可以起到了两者之间的一个中和作用。
这道菜不用炒也不用炖，只要上锅蒸一蒸就能享用美味，健康无油烟，好吃还不上火，尤其是对高血压、糖尿病、便秘等疾病，都有很好的预防作用。下面我们就一起来看看这道清蒸竹笋肉末的具体吧。
【清蒸竹笋肉末】
准备食材：竹笋1个、猪瘦肉一块。
配料：生姜1块、香葱1根、生抽2小勺、蚝油1小勺、淀粉2小勺、盐适量。
步骤方法：
1、首先把竹笋的皮去掉，然后对半切开，再分成小瓣。
2、竹笋切好洗净冷水下锅，大火烧开转中火煮20分钟，将竹笋充分的煮熟透。
3、竹笋煮好之后捞出锅，倒入冷水中投凉，然后再取出来控干水分。（切好的竹笋要先煮熟再用冷水泡过之后，吃起来就没有苦涩味了。）
4、接着我们将竹笋中间部分用手掰下来，或者用刀切也可以，先切掉中间的碎笋，这样才好放肉末进去。（切下来的碎笋别浪费了，把它留着可以倒在肉末里拌在一块。）
5、瘦肉洗干净，剁成肉末装入碗中，然后在肉末中加入盐、生抽、蚝油、葱末、姜末，还有之前切下来的碎笋，把调料都放好之后充分的拌匀入味。
6、然后把拌好的肉末放在竹笋片上，再摆入盘中。
7、起锅烧水，把做好的笋片放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸20分钟，将肉末蒸熟。
8、笋片蒸好之后取出锅，再将蒸出来的汤汁倒出来，接着在汤汁里加入1小勺的生抽、2小勺淀粉还有少许的盐，然后用筷子搅拌成料汁，再倒入锅里小火熬制粘稠关火。
9、将熬制好的料汁淋在笋片的表面，然后再撒入少许的葱花，这道超级鲜美的清蒸竹笋肉末就完成了。这款蒸菜低热量、低脂肪，多吃也不会长肉，颜色好看，味道也好吃，关键是还能刮油。夏天我晚餐就吃它，坚持一周，瘦了4斤多，轻松减掉大肚腩！
小贴士：
一、新鲜的竹笋要先放入开水中煮熟然后再用冷水浸泡片刻，这样可以很好的去掉竹笋咯的苦味。
二、我这里选用的是纯瘦肉，所以基本上没有油脂，吃起来特别的清淡爽口，口感非常的棒！
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