今天小编为网友们分享一道补脑的美味，孩子补脑别再吃核桃，小编教你一种新鲜的蔬菜，它就是金针菜，又叫做黄花菜，小时候常常见到这种野花，很多人称作为“忘忧草”，黄花菜既可以凉拌还可以做汤等等，黄花菜鲜食是有毒的，切记一定要记得戳水，搭配在一起，具有补脑益智，安神助睡眠，抵御很多疾病的作用，你们吃没有吃过黄花菜炒鸡蛋呢？接下来为你们具体介绍下吧。
【黄花菜炒蛋的做法】
准备材料：鲜黄花菜350克，生姜少许，植物油少许，鸡蛋3个，食盐若干，胡椒粉少许。
第一步：先将新鲜的黄花菜洗干净，去掉黄花菜的头部，黄花菜过一遍热水，这样可以有效清除生物碱成分。
第二步：鸡蛋打入在碗中，加入一些调理，再加入少许的植物油，倒入鸡蛋液一起翻炒，等待鸡蛋液凝固成块。
第三步：生姜和大蒜切丝备用，锅中加入少许植物油，倒入大蒜爆香，加入准备好的黄花菜炒食。
第四步：等待黄花菜炒出香味，加入一些鸡蛋液，加入一些食盐和味精翻炒，这样一道非常鲜美的黄花菜炒蛋做好了。
【食用黄花菜炒鸡蛋的作用】
第一：黄花菜是一种可以食用的蔬菜，黄花菜非常鲜嫩，口感非常独特，老少皆宜，其中包括许多的蛋白质和氨基酸等成分，这些物质对于我们的身体有利，而且黄花菜含有一些抗氧化的物质，有助于延缓衰老，还可以消除疲劳的作用，特别是夏季不可缺少。
第二：黄花菜搭配鸡蛋一起炒食，是一道美味的“补脑菜”，现在正是高考季，孩子学习压力大，不妨多给孩子多食一些此菜，健脑，补脑，有助于提高孩子的记忆力和智力，孩子的脑瓜变得更加聪明，而且对于失眠有许多帮助，高考期间可以多给家人吃。
黄花菜炒蛋，你学会了吗？
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