我们河北大国际庄的天气最会玩变脸。这不，刚刚还是万里无云，突然一下子就会瓢泼大雨。但这丝毫不影响我对美食的热情，尽管为了买这一小块南瓜做个甜点，两次被大雨浇在外头，把南瓜抱在怀里，冒大雨冲回家，宁可淋了自己，也不愿我的小南瓜被淋湿。这算不算是一个吃货的最高境界？
今天做的这个南瓜椰蓉球，说是甜点，其实就是一款小点心。不仅女人爱吃，就连家里的老人、孩子，甚至男人也都喜欢。南瓜营养丰富，含有各种维生素和果胶，能够吸附体内有害物质和重金属，具有促进生长发育、利尿通便、保护胃黏膜、降低血糖的功效，南瓜可以说是一款适合全家老少的一种食材。
南瓜很甜，但热量并不高，糖尿病人也可以吃，因为南瓜虽然甜，但它是容易吸收的单糖。南瓜的热量低，饱腹感又很强，所以也是一种很好的减肥食品。椰蓉南瓜球，是一道用南瓜做的小甜点，不用放糖，甜度来源于南瓜。口感软糯不甜腻，好吃不长肉。这么热的大夏天，一点儿也不想吃饭，但这小点心是不会拒绝的。下班回来冰箱里拿一块吃，冰凉舒爽，清甜不腻，比冰糕还好吃呢！最适合这个没有食欲的伏天了。特别简单，揉一揉上锅蒸下，20分钟就做好。
【椰蓉南瓜球】
食材：南瓜1小块300克左右，糯米粉适量，椰蓉一小碗，流沙蛋黄馅适量（也可以换成豆沙馅、枣泥馅）
制作步骤：1、南瓜清洗干净，去掉外面的一层硬皮，切成薄薄的片，便于成熟。锅中放适量水烧开，把南瓜片均匀地铺在蒸屉上，上汽后蒸10分钟左右至南瓜熟软。南瓜皮也可以不去，蒸熟以后再去皮也很容易的。
2、蒸南瓜期间，我们可以来做馅，我用的是流沙蛋黄馅，网上买的，没有蛋黄流沙馅也可以换成豆沙馅、枣泥馅等都可以。不过这个流沙蛋黄馅香中带甜，甜中带咸，非常好吃。把流沙蛋黄馅分成15克左右一个的小剂子，分别搓成小圆球待用。
3、蒸好的南瓜片取出来，放在一个小碗中，趁着南瓜的热乎劲儿，用勺子压成南瓜泥，南瓜在热的时候非常容易压成泥。喜欢吃甜的可以在这个步骤加入一些白糖，不过我不建议加了，南瓜的甜度已经足够了。
4、然后加入适量的糯米粉，揉成一个光滑的、稍微有点硬度的面团。如果面团太软，蒸的时候很容易坍塌。揉好后盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁静置20分钟。糯米粉在商超或大型市场都有卖的，很容易买得到。南瓜的吸水性不同，所以添加的糯米粉量也不固定，有的南瓜泥很稀软，家的糯米粉就会多，有的南瓜粉面，吸水性差，添加的糯米粉就要多一些，所以，适量添加就好。如果一不小心糯米粉加多了，没关系，再稍微加点水揉一揉就好了。
5、把糯米粉面团揪成小剂子，每个大约20克左右，揉成光滑的小圆球，按扁，包上刚才分好的流沙蛋黄馅。这个分量感觉刚刚好，太大了不容易蒸熟，也不够精致，太小了吃起来又不过瘾，所以这个量大小刚好。
6、其他的全部包好，放在一旁静置10分钟，让面团松弛下。包的时候尽量把外表的印痕抹掉，这样蒸出来比较光滑，看着好看。
7、锅中放入适量水，大火烧开后，把南瓜球放在盘子上，放进锅里，中火蒸12分钟。摆放椰蓉球的时候每个都要隔开距离，距离太近的话，蒸熟后会粘在一起，影响美观了。
8、时间到了，打开盖子看看吧！金灿灿的南瓜球就呈现在你的眼前了，看起来金黄金黄的，好诱人！是不是想着直接拿起来就吃了？哈哈，跟我一样，蒸熟后都迫不及待了，先夹一个尝尝，真的是太好吃了！甜甜的南瓜味道夹裹着一丝蛋黄馅的咸香，这味道，真是绝了！别急，夹出来在椰蓉里打个滚儿，沾满椰蓉的南瓜球带着椰蓉的香，更好吃，还好看呢！
最适合伏天的一道小点心，清甜不腻，放心吃不长肉，比冰糕还好吃
20分钟做一道小点心，冰凉舒爽夏天吃最好，清甜不腻，做法简单
做南瓜椰蓉球一定要注意，面团不要太软，否则蒸出来会塌陷、不成型，影响成品美观。不用担心面团太硬会影响南瓜球的软糯，没关系，蒸好的南瓜球很软，Q弹，非常好吃。
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