毛豆烧鸡
配料:
鸡腿 2个、鸡翅 4个、毛豆(带壳) 500克、辣椒(红,尖,干) 50克、干辣椒 10克、姜 6片、料酒 3勺、豆瓣酱 1勺、生抽 3勺、老抽 1勺、精盐 适量
烹饪步骤:
1.鸡腿切块
2.鸡翅对切
3.带壳的毛豆剥开
4.红辣椒切段
5.生姜切片
6.干辣椒切段
7.热锅冷油放入豆瓣酱炒出红油
8.放入生姜、干辣椒炒香
9.放入鸡块翻炒均匀
10.放入料酒、生抽和老抽翻炒上色、入味
11.放入毛豆翻炒均匀
12.加入盖住食材3/2的水,盖盖中火煮15分钟
13.放入红辣椒翻炒
14.最后放入适量的盐翻炒调味
烹饪小贴士:
购买时要注意毛豆是否新鲜,毛豆荚的表皮茸毛有没有光泽,不新鲜的毛豆往往浸过水,新鲜豆荚较硬,每荚有2至3粒豆,豆米的颜色应该是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹,用手掐有汁水流出;
版权归原创者所有,如有侵权请及时联系!