说起烙大饼，那可是奶奶的拿手绝活，任何面食都不如奶奶烙的油饼好吃。小时候经常吃奶奶烙的大饼，每次奶奶烙饼的时候我总会跟在后面，奶奶边做边跟我讲解烙饼时应注意的小窍门，所以我也慢慢的学会了烙饼的方法。奶奶烙饼的这种方法是非常简单的，不醒面，不揉面，时间也不长，50秒一张，筋道又有层次，而且口感非常的好，吃一次让人忘不了。
其实烙饼的方法是分很多种的，每个人烙出来的饼的味道也是不一样的，可能是从小吃惯了奶奶烙的饼，觉得奶奶烙的饼是最好吃的。结婚以后我也经常在婆家烙饼吃，家人也都很喜欢吃，柔软有筋道，而且层次非常的丰富，最重要的一点就是做法非常的简单。夏天我家这样烙饼，不用发面不用揉面，张张层次分明，柔软又筋道，接下来是烙饼的详细步骤。
【食材】：面粉，盐，熟油等
【做法】
第一步：在盆中倒入235克面粉，加入一勺盐增加面粉的筋性，用130毫升温水和面，一边倒入一边搅拌，搅拌成粘稠的面团加入一勺熟油，密封醒面半个小时左右。
第二步：在碗中倒入一小勺面粉，加入一勺五香粉，再倒入适量的熟油，搅拌均匀，然后放入葱花，这样油酥面就做好了。
第三步：面团醒发好之后直接放在案板上整理成成条（不用揉），下成面剂，取一个面剂按扁用擀面杖擀成饼皮 ，然后在中间涂上一层油酥，然后将面皮对折，用刀在上面切成一个个的小宽条，注意顶部不要切段，然后掀开面团，将它抻长，然后从一端卷起来，收口处朝下，按扁，这样饼的生胚就做好了，取一个饼胚用擀面杖将它擀开，擀成一张饼皮，
第四步：电饼铛提前预热好，将擀好的饼胚放在电饼铛里，然后盖上盖子开上下火烙至30秒钟左右，30秒之后翻面，大约再烙20秒左右，一直烙至两面金黄的时候就可以出锅了。
【烙饼小窍门】
1.烙饼时，和面的时候用温水和面，做出来的面团会更加松软。
2.在烙的过程中要不断地用铲子推动翻面，常用铲子推动有助于油饼出层，使做出来的油饼层次更丰富。
3.烙饼之前电饼铛要提前预热好，这样烙出来的饼会更柔软，不会发硬，还可以提高烙饼的时间，使烙出来的饼不油腻。
4.如果家中没有电饼铛的朋友用平底锅烙也是可以的。
夏天我家这样烙饼，不发面不揉面，张张层次分明，柔软又筋道，这就是我今天跟大家分享的一道烙饼的方法，用这种方法烙出来的饼层次非常的丰富，口感松软又筋道，即使凉了也不会发硬的，喜欢的照着这个方法来试一下。奶奶教我这样烙饼，不醒面，不揉面，50秒一张，筋道又有层次。
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