豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，色泽青嫩，爽脆可口。其本身含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素，具有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，是炎热夏季的一款清凉食材。
豆苗可食用，气味独特，无论作为主菜或配菜，都是十分美味可口的，如鲜菇扒豆苗、清炒豆苗、蟹肉扒豆苗、上锅豆苗等均是菜馆中的隽品。尤其上锅豆苗更是粤菜中的经典，制作简单快速，又上档次，只要有一锅靓汤，你也可以做出来。
炎炎夏日，最适合吃这款上汤豆苗了，营养成分和味道都比牛肉还丰富，我家一周至少就吃3次以上，可把夏天晒黑的皮肤慢慢恢复白嫩，还能使得肌肤清爽不油腻的功效。快来和小编一起做吧！
所需食材：豆苗300克，骨头汤100克，大蒜5瓣，红萝卜半根，枸杞10余粒，油和盐各适量。
制作方法：
第一步：将红萝卜和蒜切好薄片，豆苗、枸杞清洗干净备用。
第二步：热锅注油，待油烧热后，下入蒜爆出香味，下入红萝卜翻炒。
第三步：接着倒入熬好的骨头汤者鸡汤煮开，加入盐调味，再下入豆苗和枸杞翻炒。
第四步：翻炒至熟即可上桌享用了。
提示：制作上汤豆苗，还可以加入皮蛋丁、火腿丁，不仅能使菜品更具营养，而且口味也会变得更加丰富。
烹饪小窍门：
1. 现在的蔬菜一般都会有泥沙和农药残留。仅仅用清水冲洗是不彻底的。我们可以用洗米水浸泡，或者用盐水浸泡8-10分钟。这样清洗更加干净放心。
2. 往煮好的汤里先加少许盐，再下豆苗，能使豆苗保持翠绿的色泽。而且豆苗入锅后，豆苗不宜煮的太久，否则会损失掉豆苗中的营养物质，口感也会变差很多。
3、如果你家没有高汤，可以这样做：取热锅注油，烧热后倒入肉末，皮蛋丁和姜片炒香，接着倒入开水，大火滚制，这样做出来的上汤味道也不错，汤汁又浓又白。
版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！