俗话说，夏季吃鸭胜补药。鸭肉性寒，夏季吃鸭肉有祛湿降火、滋阴润肺的作用，而且鸭肉的蛋白质比其他禽畜类含量多，夏天吃鸭肉对身体好处多。很多人担心鸭肉性寒，吃了对脾胃不好，所以可以加入仔姜跟鸭肉一起炒。人们常说冬吃萝卜夏吃姜，姜性热，能中和鸭肉的寒性，同时还有驱寒的功效。
做这道仔姜炒鸭，我建议大家购买的鸭和仔姜最好选嫩点的，这样炒出来口感好，而且也容易煮入味。很多人不喜欢吃鸭肉，觉得自己炒出来的鸭肉腥味重，其实只要掌握了方法，炒出来的鸭肉一点都不腥。去除鸭肉的腥味，我有2个步骤，一步是炒鸭肉前，先将鸭肉入锅焯水，加入姜片和料酒，这一步可以去除部分腥味；另一个步骤是加入姜和辣椒跟鸭肉一起炒，姜和辣椒都有去腥的功效，能彻底去除鸭肉的腥味，这菜炒出来微辣咸香，我家每周必吃一次。
【仔姜炒鸭】
食材：鸭半只、仔姜2块、线椒1个、小米椒3个。
配料：蚝油、酱油、料酒、盐、食用油。
第一步：仔姜洗净后，切成姜片；线椒和小米椒切斜段。
第二步：鸭肉斩块后，冷水入锅，加入姜片和料酒开大火煮出浮沫，这一步可以去除鸭肉的部分腥味，然后捞出鸭块沥干水分。
第三步：鸭肉无油入锅，进一步炒出鸭肉中的水分，然后加入适量油爆炒，直到鸭皮炒出油，鸭肉收紧为止。
第四步：放入仔姜不停翻炒五分钟，用中小火炒即可。
第五步：接着倒入2酱油、1勺蚝油和适量料酒，继续翻炒五分钟，让鸭肉均匀上色。
第六步：待仔姜炒熟、鸭肉炒入味后，放入线椒和小米椒，炒两三分钟至断青，最后加盐调味，就可以起锅了。
天气闷热又潮湿，人湿气加重，这期间推荐大家多买鸭肉来吃，鸭肉有祛湿降火的作用，搭配仔姜一起炒，还能驱除体内的寒气。这道菜微辣咸香，我家每周必炒一次，越吃越香。
小编的小唠叨：一、仔姜和鸭最好选嫩点的，如果买回来的鸭肉比较老的话，在放入仔姜前最好焖煮一会。二、仔姜和辣椒都有去腥味的作用，所以不用担心鸭肉吃起来会腥重。
版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！