所需食材：卤水豆腐、鸡蛋、大葱、食用盐、食用油！
豆腐用清水冲一下，用刀切成方形的薄块！大葱洗干净，切成葱末，把鸡蛋磕入碗中，加点少许盐
将打入碗中的鸡蛋，用筷子打散，锅内放入底油烧热后，把豆腐块放鸡蛋液里蘸一下，在放锅内煎！把所有豆腐都蘸完鸡蛋液放入锅里后，待一面豆腐煎至微黄，翻过来再煎另一面
然后再把剩下的鸡蛋液倒在豆腐上！等豆腐都煎成金黄色，用铲子把豆腐划开装盘即可食用！把切好的葱花末散在豆腐上，即可装盘。
豆腐在煎的过程中不要心急，要用小火慢慢地煎，豆腐容易碎，不能用铲子乱翻，等豆腐煎成形，再用铲子划开！这种做法超级简单的做法，吃起来又嫩又香。表皮焦焦的，里面嫩嫩的。蛋香混合着豆腐的香味，闻着就有食欲。口味较重的也可以在煎豆腐的锅里淋一点点酱油汁水。
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