秋季干燥，人最容易上火，这个时候喝些汤来补充营养和水分最好不过。常言道：“秋季进补，冬令打虎”，喝汤不仅能快速补水，降虚火，汤里的营养也很容易被人体吸收，对于肠胃功能较弱的老人和孩子也是极为有益的。在补益身体方面，骨类肉类的汤是最营养也最为鲜美。经常喝骨头汤，不但能增强食欲，还能提供更多的微量元素，孩子经常喝骨头汤能帮助身体快速生长。
平常我们最常做的就是牛骨头和猪骨头，牛骨汤油比较大，不喜欢油腻的或者受不了牛骨那种味道的，可以选择猪骨来炖汤喝。最近猪肉涨价涨得厉害，一斤接近30元的价格直逼牛羊肉！还好猪棒骨价格没怎么涨，10元一斤的价格算是白菜价了，买上二十多元钱的猪棒骨，回家炖上一大锅汤，够全家人美美地吃上一顿，炖出来的骨头汤还能下骨汤面吃，比吃肉还味美营养又实惠。骨汤中可以加入玉米，山药这些营养丰富的食材，这汤既下饭又开胃，营养丰富全面，男女老幼都爱喝。今天分享一下这道骨汤的做法。
山药玉米大骨汤
所用食材：猪骨头、玉米，山药，葱，姜；胡椒粉、盐、鸡精
第一步：煮锅内加入半锅冷水，加入3勺料酒，姜片，将猪棒骨冷水投入锅中，水开后转中火煮3分钟，骨头中血水比较多，冷水入锅能更好地浸出血水，把血水焯干净，煮出来的汤才不会有腥味。焯水的过程中会有很多血水凝固，汤会变得很浑浊，不用管他们，骨头上的肉全部变色后捞出。
第二步：将大骨捞出后，用清水冲净上面的浮沫，山药去皮，切滚刀块，玉米洗净切成段，葱去皮，姜切片备用。
第三步：将焯过水的猪骨、玉米、山药一起投入煲汤的锅中，加入姜片、小葱结、加没过食材的热水，大火烧开以后，转中小火，盖上锅盖中火慢炖一个半小时。
第四步：最后出锅前，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，拌匀以后即可出锅，这样一份新鲜味美的营养大骨汤就好了，赶紧尝一尝吧！
——小贴士——
猪骨头不能直接炖，因为里面会有很多血水，不进行焯水的话腥味是比较大的，焯水要冷水就将猪骨入锅，让血水慢慢的渗出，热水会马上让蛋白质凝固，猪血会残留在棒骨内，最后炖出来的汤比较浑浊，有腥味。
山药如果选择是铁棍山药的话，可以直接早早的入锅一起炖，到最后也不会炖融化掉，如果是普通的山药，炖的时间要短一些，不要超过1个小时。
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