入秋以后，宁可不吃鸡鸭鱼肉，也要给孩子吃它，比喝牛奶强！它就是我们平时经常会吃的杏鲍菇，肉质肥厚，营养丰富，能够促进骨骼生长。大家喜欢吃杏鲍菇吗？小编是很喜欢吃杏鲍菇的，小时候家里没有钱去买肉吃，母亲就炒一盘杏鲍菇给我们，吃起来就好像吃肉一样，填补了内心里对肉的那一份渴望。如今长大了，可是一见到杏鲍菇就会想起远在他乡的母亲。最近，小编又学了一道新菜，叫做干煸杏鲍菇，十分的入味、下饭，大家赶紧跟着小编一起来学一学吧！
干煸杏鲍菇丝
By 过眼
配料：
杏鲍菇 2个、花生 50克、花生油 200毫升、味精 5克、胡椒粉 5克、精盐 半小勺、生抽 1勺、白砂糖 半小勺、辣椒(红，尖，干) 20克、白皮蒜 1瓣、小葱 50克、花椒 10克、白芝麻 5克
烹饪步骤：
1.选新鲜的杏鲍菇两个，洗干净，切去顶盖。
2.把杏鲍菇撕成均匀的细丝。
3.干辣椒切丝，小葱切5厘米长的段，花椒捡干净里面的干渣备用。
4.炒锅点火，加入足量的油加热。
5.油热后，入杏鲍菇丝，慢慢煸炒。
6.小火煸到杏鲍菇丝水分渐渐脱离，再旺火煸炒。
7.锅中间入干辣椒丝，花椒，大蒜煸香。
8.加入葱段煸香。
9.入熟花生米，白芝麻。
10.加入盐，味精，糖，生抽，胡椒粉翻炒均匀。
11.装盘即可。
烹饪小贴士：
1、杏鲍菇，是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。
2、杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。
3、杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
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