立秋以后，遇到它我必买十根，把晒黑的皮肤变得白嫩！它就是茭白，茭白在古代还是一种贡品呢，营养价值是非常高的，它含有丰富的维生素和氨基酸，具有美白、解酒、清热解暑、止渴生津的功效。是非常好的一种食材，接下来，我们就一起来看看茭白的制作方法吧！
茭白炒小虾
配料：
茭白 500克、小江虾 200克、豆油 适量、精盐 适量、料酒 适量、姜片 适量、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.小虾洗净沥水。锅里放油烧热，放入姜片，小虾
2.加入料酒翻炒至出水后，继续炒少水干，虾熟
3.盛起
4.茭白洗净切片，锅里放油烧热，倒入茭白翻炒
5.放适量盐
6.炒至略变软，里边有一点胡萝卜片是多做别的多下的
7.放入小虾翻炒
8.放入葱
9.拌匀即可出锅
烹饪小贴士：
1、茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
2、以嫩茎肥大，外观白净整洁，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。
3、古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
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