常吃羊牛肉或者猪肉之类的都腻了，不如炖个鸭肉吃。价格比鸡肉便宜，还养胃补肾、止咳化痰，绝对是初春滋补的理想选择。
最出名的做法就是起源于清代的啤酒鸭，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，鸭肉味道更加浓厚，入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 具体做法:
1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。 2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。 3、放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。 4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。 5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。简单又美味的家常啤酒鸭就做好啦！ 小贴士： 1、做炖菜水要一次加足，不要中途加水，这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶，若是罐装的要再加水，水要刚刚淹没食材。用煤气的要中途去看一下别烧干了。 2、中途加盐的时候一定要注意，要比自己的口味轻一些，因为收汁后味道还会加重。 3、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。 4、鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！