立秋之后也是莲藕大量上市的时节，虽然我们这里一年四季都能买到，但是现在的莲藕是最鲜嫩的，秋天是燥热的季节，多吃一些莲藕对身体是大有好处的。
向大家推荐这道菜，莲藕炒鸡丁，它是用莲藕，鸡肉和花生米搭配一起烹制而成的，加了少许干辣椒提它的香辣味，成品，鸡肉的鲜嫩，莲藕的脆嫩加上花生米的脆香，口感丰富，吃起来相当的过瘾。
莲藕口感脆嫩，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，富含铁，钙等微量元素以及植物蛋白质，维生素等，常吃莲藕能清热开胃，润燥止渴，养心安神等作用。
而鸡肉营养也相当的丰富，而且鸡肉中含有大量的维生素A远超过了青椒，食用之后有利于保护视力，提高人体的免疫力。而且鸡肉是性温的，把它和寒性的莲藕搭配一起，就能很好地中和寒凉，所以说莲藕和它是绝配，立秋后要常吃，去燥热，滋补不上火。
详细做法请往下看；需要的食材；莲藕400克、鸡大腿2个、花生米50克、油3汤匙、盐少许、黄酒1汤匙、蚝油1汤匙、红烧酱油1茶匙、红薯粉1汤匙、干辣椒少许，熟白芝麻少许、葱花少许。
1.买回家的莲藕用流动水清洗干净，备好鸡大腿和花生米。
2.把鸡大腿洗净后沥干水分，去掉鸡骨后改刀切成均匀的丁，放入碗里，加入盐，黄酒，蚝油和红薯粉拌匀后腌制15分钟以上。
3.莲藕去皮后切成藕丁，用流动水漂洗干净后泡入清水里，干辣椒切成段，备好葱花和熟白芝麻。
4.冷锅倒入油，冷油把花生米入锅，炸香后捞起控油。
5.再把上浆的鸡丁入锅，翻炒均匀用中火把鸡丁煎炸至表面微黄捞起控油。
6.把多余的油倒掉，留底油再把藕丁入锅，翻炒至藕丁变色加入2克盐翻炒均匀。
7.再把鸡丁回锅，加入红烧酱油翻炒片刻。
8.最后把花生米和干辣椒入锅翻炒均匀后熄火出锅，盛入盘里撒入白芝麻和葱花即可上享用了。喜欢的就收着，学会了尝试做给家人品尝，好吃好做，还下饭。
小贴士：
1.鸡丁一定先要上浆，这样能锁住鸡肉的水分不流失，使得保持鲜嫩的口感。
2.各家的口味不一样，调味料可以依照自家的喜好调整。
版权归原作者所有，本文仅作分享交流。