每年秋天我都会去菜市场淘一种这个季节独有的食材——红薯梗，红薯梗就是红薯顶端的嫩茎，是一种非常接地气的食材，秋天此菜我家每周至少要吃5次，可不是图便宜，是真的好吃，而且红薯梗的营养价值是极高的。
今天就和大家分享一种红薯梗简单易做的方法——豆豉炒红薯梗，秋天此菜别错过，营养不输猪肉羊肉，才2元一斤，这种既营养美味，又价格实惠的美食，如果人人都像我家，每周至少吃5次的话，说真的，真怕把它吃涨价。言归正传，下面是豆豉炒红薯梗的详细做法，一起学着做一下吧。
【豆豉炒红薯梗】
【食材】
红薯梗300g、豆豉20g、葱姜蒜各10g、盐少许、食用油适量
【做法】
1、红薯梗淘洗干净，控干水分，切成长短一致的小段，备用。我买的红薯梗比较嫩，可以直接食用，稍微老一点的红薯梗，就需要先把外面的筋膜去掉。
2、葱切圈，姜蒜切片，和豆豉一起放入碗中，备用。豆豉属于发酵食材，有一股特殊的味道，葱姜蒜都可以辅助去味，使成品味道更好。
3、锅中加入适量食用油，油烧热后放入葱姜蒜和豆豉，中火煸炒出豆豉的咸鲜味。
4、加入提前准备好的红薯梗，翻炒2分钟，至红薯梗成熟，期间可从锅边淋入少许开水，可以使红薯梗出锅后的颜色更翠绿。
5、根据自己的口味加入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。豆豉都来就有咸味，盐无需多放，豆豉炒红薯梗既有红薯梗的清甜脆爽，也有豆豉的咸鲜可口，吃起来非常美味。
【烹饪技巧】
可根据自己的口味加入小米辣，口感更丰富，味道更好吃。
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