说道带鱼，相信大家并不会感到陌生，尤其现在已经将近年关，有很多人都会在家置办一些年货，比如炸酥肉、炸带鱼、炸丸子、炸土豆等等，至于炸带鱼，又香又酥脆，鱼刺也比较少，营养价值丰富，所以深的不少大人，孩子的喜爱。
至于炸带鱼的方法非常简单，无非就是把带鱼腌制之后，在放入面粉中裹浆，最后放入油锅中炸熟即可。但是要想炸出的带鱼口感鲜嫩无腥味，却并不是一件简单的事情，想必大部分人都已经发现，虽然炸出的口感酥脆，却有严重的腥臭味！
而在很多人眼中，要想炸出的带鱼美味，其中最重要的一点就在于裹浆，而这种想法并不对！小编在一次偶然的机会下，和一位大厨聊天时，他不小心说漏嘴：要想炸出的带鱼美味，最重要的一点在于腌制，并且在腌制带鱼时，千万别加料酒！多加一点它，鲜嫩无腥味！
下面小编就把大厨炸带鱼的方法分享给大家。炸制方法：1. 先将准备好的带鱼冲洗干净，接着去除尾部和头部，去除内脏，然后再次冲洗干净，剁成大小均匀的段状备用。2. 将带鱼放入碗中，放入葱姜段、胡椒粉、八角、花椒、胡椒粉、啤酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备一个大点的容器，并倒入适量的干淀粉，然后将腌制好的带鱼放入容器中裹浆，要保证每一段带鱼裹浆均匀。4. 往锅中倒入适量的油，油温达到5成热后，将带鱼放入油锅中炸制，等金黄色后捞出，之后利用锅中余温复炸即可。
大厨说漏嘴：腌制带鱼时，千万别加料酒！多加一点啤酒，鲜嫩无腥味！你们大家学会了吗？
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