很多对养生有研究的朋友都知道，牛肉中的脂肪含量比猪肉低了很多，吃起来也更加健康。牛肉的口感也比猪肉好了很多，这里就给大家推荐一个碎刀牛肉的做法，代替猪肉做出美味下饭菜。
我们先将新鲜的牛肉清洗干净，然后顺着牛肉的纹路将其改刀成小块，为了让牛肉的纤维更松软，用刀的侧面不断拍打肉块，最后再切成肉末，这样的话更加入味。将切好的肉末装进碗里，桑榆我们加入一点啤酒和食盐，同时加入些许白胡椒粉，最后加入一点食用油，将其搅拌均匀。
此时我们架上锅烧热油，将小米辣和蒜瓣切好放进去，等到煸炒出香味之后，将腌制好的牛肉倒进去翻炒，要开成大火快炒，直到牛肉变色，同时有香味散发。这时我们再将青椒配成细条加进去，同牛肉一起翻炒，再加入少量的生抽调味，用大火不断翻炒。
最后快要出锅的时候，加入一点味精进行提鲜，这道菜腌制一般十五分钟再炒最合适，能够保证牛肉完全入味。炒好之后一道美味的下酒菜就完成了，做出来的口感也比猪肉好了很多。
炒牛肉的时候有几点要注意，尤其是要把握好时间，要是时间炒得过长，牛肉的水分会流失比较多，炒出来的口感发硬，而时间太短的话又不容易熟。
所以为了能够出美味的碎刀牛肉，我们要记得用大火快速翻炒。同时配以少量的啤酒，可以去除牛肉的腥膻味道，做出来的口感非常美味。
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