让你一口气吃掉一碗饭的下饭神器！让你鲜出新高度！

笋干自带一股鲜味儿，吃起来却有一种脆嫩的口感，也比鲜笋多了一份嚼劲，无论是拿来煲汤还是煮菜，都鲜极了。

笋干烧肉

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五花肉800克、笋干100克

八角2粒、桂皮1小段

香叶2片、葱姜适量

料酒适量、小茴香适量

冰糖适量、红曲米适量

食盐适量、老抽适量

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1.五花肉、笋干提前泡发

2.五花肉洗净切3厘米见方的块

3.笋干切块

4.锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。

5.炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）

6.锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料

7.炒至五花肉上色，放入笋干

8.翻炒至五花肉、笋干上色均匀

9.加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。

10.大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐

11.中火收汁。

12.汤汁基本收尽浓稠即可。

葱油笋干

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笋干500克、葱白少许

盐少许、生抽少许

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1.如果是干的，首先泡发笋干，泡软洗净就可，如果买的已经泡发就接着把笋干倒入高压锅中，加入点少许清水，加盖压制上气后就可以关火，自然放气后倒出来沥干备用。

2.热锅倒入适量食用油，升温后，把葱白段放入，煸出葱油，香气出来即可。

3.把煮好的笋干倒入锅中翻炒下，均匀混合葱油的味道，再把放入和生抽继续翻炒。

4.咸淡适中后，倒入一点清水加盖煮沸，就可装盘食用了，味道超级好。

红焖笋干

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笋干1盘、食盐1小勺

干辣椒1把、生抽1小勺

老抽1小勺、小葱1棵

白糖1小勺、植物油适量

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1.笋干用清水泡一夜；锅里放水，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟

2.把笋淋干水分，切小块，小葱切断，姜切丝，红干辣椒切小断；锅里面适当的多放些油，油热后，放葱姜干辣椒爆香

3.放入笋干翻炒，炒出香味后，加入即将没过笋干的清水，加糖老抽生抽和盐，盖上盖子焖烧

4.直到汤汁收的差不多没有时，加入小葱段即可关火

笋干海带老鸭汤

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鸭500克、海带50克

笋干50克、食盐4克

姜10克、葱15克

胡椒粉1克、料酒10克

水适量

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1.海带和笋干提前泡发好，鸭子洗净切小块

2.把鸭肉焯下水，捞出

3.把鸭肉清洗干净

4.把鸭肉、海带块、笋干放入砂锅中，加入适量清水，再放入姜葱，大火煲开后转小火再煲1个半小时，最后放盐和胡椒粉调味，即可

青椒炒笋干

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笋干250克

五花肉200克、尖椒250克

香菇100克、大蒜适量

朝天椒适量、蒜叶50克

1.笋干切成丁

2.青红辣辣切丁，加蒜苗切丁

3.下锅炒出油

4.加笋干

5.加入青红椒炒

6.加黄酒，即可

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