1.将鸡胸肉切成丁，用生抽酱油、淀粉、油腌制20分钟。
2.将胡萝卜、青椒切成丁。
3.炒锅放油加热，胡萝卜入锅过油后盛出。
4.青椒入锅过油后盛出。
5.炒锅放油加热，葱、姜入锅煸香后将鸡丁入锅翻炒。
6.加蚝油，继续翻炒。
7.翻炒均匀将胡萝卜入锅翻炒。如果喜欢胡萝卜软些，可以视情况加适量水后盖上锅盖焖一会儿。
8.翻炒均匀后加盐，继续翻炒均匀。
9.青椒入锅，翻炒均匀即可出锅装盘。
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