排骨最经典的5种做法，每一种都让人赞不绝口！

红烧排骨

排骨最经典的5种做法，每一种都让人赞不绝口！

排骨1000克、干香菇8朵

土豆2个、红椒1个

八角2颗、干辣椒5个

花椒5粒、香叶2片

桂皮1块、小茴香2克

香葱6根、老姜一块

料酒15ml、老抽30ml

白糖5克、盐5克

排骨最经典的5种做法，每一种都让人赞不绝口！

1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净；

2、秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）；

3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨；

4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟；

5、秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到后再开火继续煮至排骨软熟。（如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了）；

6、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。

糖醋排骨

排骨最经典的5种做法，每一种都让人赞不绝口！

猪小排500克、料酒1汤勺

盐3克、酱油2汤勺

米醋3汤勺、白糖4汤勺、姜片

排骨最经典的5种做法，每一种都让人赞不绝口！

1、猪小排冼净，晾干水份备用；

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片；

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀；

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；

6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）

蜜汁烤排骨

排骨最经典的5种做法，每一种都让人赞不绝口！

猪肋排500克、葱/姜/蒜头适量

排骨酱3大勺、米酒2大勺

糖或蜂蜜1小勺、盐1/4小勺

排骨最经典的5种做法，每一种都让人赞不绝口！

1、先将肋排洗净沥干后用厨房纸巾擦干，葱、姜、蒜头稍稍拍散或切片备用；

2、把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料；

3、然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀，覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味；

4、烤箱提前预热到200度。烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以200度的温度，烤约40-50分钟左右，中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上，这样烤出的排骨更入味、色泽更漂亮；

5、烤好的排骨盛入盘中，即可享用。

豆豉蒸排骨

排骨最经典的5种做法，每一种都让人赞不绝口！

猪肋排250g

豆豉10g、大蒜2瓣

姜2片、红灯笼椒1小段

小葱1稞、黄酒10ml

生抽10ml、白糖5g

淀粉5g、盐少许

排骨最经典的5种做法，每一种都让人赞不绝口！

1、猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用；

2、大蒜拍破后切碎，姜和小葱分别，灯笼椒切成3mm见方的小粒备用；

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出；

4、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15－30分钟；

5、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可。

啤酒排骨

排骨最经典的5种做法，每一种都让人赞不绝口！

排骨、葱、姜

蒜瓣、啤酒

胡萝卜、玉米、盐

白糖、生抽、料酒

1、准备材料：葱打结，部分葱切葱花，蒜瓣剥好，姜切片；

2、排骨焯水去浮沫，捞出；

3、玉米切小块，胡萝卜切块，胡萝卜去不去皮自己看着办；

4、锅中放适量油，下姜片跟排骨略炒；

5、喷少许料酒，下玉米跟胡萝卜拌炒，下啤酒；

6、加入啤酒后炖一下，下葱，蒜瓣，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢炖到排骨熟，加盐、生抽、白糖调味，再略煮即可；

7、排骨倒到高压锅，放少许生抽，量不要多，增鲜味而已，多了颜色不好看；

8、盖上高压锅盖子，大火煮到上汽，立马关火；

9、打开盖子，放适量盐，一点点白糖提味；

10、取出葱结，盖上盖子，但是不用扣紧上阀，就这么小火慢慢炖到排骨完全入味熟烂；

11、出锅前撒葱花！

你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~

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排骨最经典的5种做法，每一种都让人赞不绝口！

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