我们包饺子是不是时常会剩下一些多余的饺子皮儿？有的人喜欢将剩下的饺子皮包上馅儿油炸，也有的人喜欢再擀一擀，上锅蒸成春饼吃。这些我都嫌麻烦，我更喜欢把它丢鱼锅里当做面片儿煮。那每一片面皮裹上了鲜美的鱼汁味道，真是太美味了！

这不，早晨在菜市难得看见这种当地野生的小鲫鱼，而且才卖2块钱1斤，这么便宜我一下买了3斤。配上家里昨晚剩下的饺子皮，给家人炖上一锅解解馋。老公和孩子们已经好久没吃到这道美味了，一定也馋了。小时候我们馋了，妈妈也会常常这样给我们炖一锅，虽然这种鱼小刺比较多，但是这种鱼吃起来特别香！妈妈还常逗我们说学会吃这种鱼的人，将来都不会嘴巴笨。不过自从我嫁了人，就再也没有尝到过妈妈的这道美味了。还好，妈妈的厨艺我也学会了一大半，每次只要照着妈妈的方法这么炖上一锅，上桌就光盘。这道美味只要尝上一次，你准一辈子都忘不了，不信你就照着糖糖的做法，给家人做一次，不好吃你来找我。

鲫鱼炖饺子皮

【食材准备】鲫鱼600克、饺子皮150克、生姜4片、红干椒5个、蒜头5粒、葱3棵、香菜3棵、盐适量、生抽1大勺、鸡精少许

【做法】

1、先准备好鲫鱼、饺子皮等所需食材，然后将鲫鱼内脏处理清洗干净，再将每条鲫鱼肚皮两面各划上2刀，这样容易炖熟。

2、将处理干净的鲫鱼，都均匀的裹上普通面粉，并抖去多余的面粉。鱼裹上面粉，更容易煎，不易破皮，而且口味更加鲜香，肉质更加细嫩。

3、将葱姜蒜都先切好备着。

4、锅烘干后，倒入食用油摇匀润锅。油温烧至6成热，放入鲫鱼，不要立即用锅铲翻鱼，应将锅拿起来前后反复晃几下，这样鱼一会儿就滑动不会粘锅了，煎至两面金黄即可。

5、煎好鱼后，再撒入姜蒜、红干椒煎一煎，然后倒入一大勺生抽，或者再滴入几滴老抽。

6、放入2大碗温水，开中火熬6分钟左右，熬至鱼汤浓稠状即可。

7、放入盐、鸡精和对半切开的饺子皮，开中火煮开。如果汤少了，可以再加点开水中和一下，防止粘锅。

8、快出锅的时候，再撒入葱段、香菜、胡椒粉，即可关火装盘了。

9、这道美味就大功告成了，这方法大家学会了吗？看着不如自己动手亲自试一试，快点学做起来吧！学会了做给家人过过瘾吧！

小贴士：

1、裹点面粉再煎鱼，可以在油煎的过程中锁住鱼肉的水分，让鱼肉更加鲜嫩，这样还可以不易粘锅，没有鱼腥味。

2、煎鱼油温不要太低，先润锅，下锅后不急着动锅铲，可以先晃一晃锅体，让鱼皮受温均匀形成保护层，这样可以煎出完美无损的鱼哦！