自制藕粉
1.新鲜的莲藕洗干净去掉皮,切成小块,切好的莲藕不需要泡水,因为一泡水淀粉就会流失掉一些。
2.把切好的莲藕放入豆浆机里,用料理机或者破壁机来操作都可以的。
3.加入适量的清水,然后打成藕糊,用果汁功能,因为这个不用加热,一定是凉的生的。
4.打好的藕糊倒入锅中,如果有藕渣可以先过滤一下,不然煮好的藕粉不细腻,影响口感。
5.开始煮藕粉,大火煮开之后转小火慢慢来蒸发水分,要不停地用勺子搅动,以免糊锅。
6.水分渐渐蒸发掉,藕粉变得越来越浓稠,有些透明状了,颜色也变得发红,这时可以放些白糖进去,再煮一会就可以关火了,盛到碗里便可喝了
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