食材:
鸡蛋4个 |
玉米油40g |
温热牛奶45g |
低筋面粉72g |
红曲粉8g |
细砂糖65g |
白巧克力帀150g |
淡奶油100g |
红丝绒中空戚风蛋糕的做法步骤:
1. 牛奶隔水加至温热,倒入10克砂糖,拌至糖融化
2. 倒入玉米油
3. 分2次磕入蛋黄,拌匀
4. 低粉和红曲粉混合过筛,倒入蛋黄糊内,拌至无干粉
5. 蛋清打入无水无油干净的打蛋盆内,滴入2一3滴柠檬汁和少许盐,剩余的砂糖分3次加入蛋清内,打发至干性发泡
6. 分3次将蛋清和蛋黄糊混合,上下翻拌均匀
7. 将蛋糕糊倒入6寸学厨活底中空蛋糕模内,轻震去气泡
8. 烤箱预热170度上下火中下层35分钟左右
9. 出炉倒扣放凉
10. 淡奶油隔水加热至60度,加入白巧克力币,拌至巧克力融化
11. 将巧克力甘那许放至35度左右,用勺子轻轻淋在蛋糕上,摆放上几颗蓝莓做装饰
12. 约上三五知己,泡上一壶咖啡……
13. 我的最爱……
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