春节不出门，在家做了一大盘这美味，一周的早餐不用发愁，吃嗨了

春节宅家系列美食分享，最近大多数人都开启了春节宅家的模式，其实这样也好，正好有时间闲下来，一家子人一起多多交流，增进感情。对于一些喜欢做美食和烘焙的人来说，宅家就是最合适的时机。刚出炉的美味，让全家人一起品尝，被肯定的时刻，也是非常开心又有成就感的一件事呢。

春节很多人家都备有了很多食物，有的甚至事足够自家人吃上一个月了的，但对于一些春节只是备上一些食物并不多的家庭而言，宅家的时间太长了，家里的食物和干粮就不太够吃了，出门买又不太方便，这个时候怎么办呢？可以用一些家来现有的食材自己来做一些烘焙点心和面包之类的，既能给家人当早餐点心吃，无聊的时候还可以当零食吃呢。

这里要分享的宅家系列点心之：椰皇包。椰皇包是面包点心的一种，我们全家人都很爱吃，这道点心在我们当地的早茶店里特别火，每次去都必点的，非常时期不宜出门，那就宅家自己做。椰皇包的做法其实也并不难，所需的食材也都是一些做烘焙人家里都会有的，自己做一次做一大盘，足够当一周的早餐吃的了。家人说味道比在外面买的还要好吃。春节不出门，在家做了一大盘这美味，一周的早餐不用发愁，吃嗨了；春节早餐，我做这道美味，老香了，当早餐又当零食，儿子都吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。

【椰皇包】

准备食材：

烫种：高筋面粉50克、开水55克。

面团：高筋面粉450克、细砂糖35克、盐5克、奶粉20克、酵母5克、鸡蛋液45克、椰浆80克、水193克、黄油45克。

表面椰蓉酱：全蛋液50克、炼乳45克、融化黄油40克、椰蓉30克。

1、椰蓉酱的做法：鸡蛋液，炼乳和融化的黄油放入碗里，搅拌均匀，加入椰蓉搅拌均匀，放入裱花袋里，放入冰箱冷藏待用。

2、烫种材料（高筋面粉50克、开水55克）混合均匀揉成团，放凉备用。

3、把除了黄油以外的所有材料放入搅拌桶里，混合成面团光滑的状态，再加入软化好的黄油继续搅拌至扩展阶段。（就是面已经不粘手了，用手轻轻地拉开，也可以看到类似手套膜的效果，但又不是完全光滑的手套膜）。

4、揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大待用。（冷天发酵的时间比较长一些，放在温热的环境下发酵比较快，发酵好的面团用手指沾上干面粉，插入面团，孔不回缩就算发酵好了）。

5、将发酵好的面团揉至排气，分成12等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟待用。（具体效果如上图所示）。

6、将松弛好的面团擀开，拍去两边的气泡。

7、翻面，由上往下卷起，收口捏紧。（具体效果如上图所示）。

8、将所有的面团都卷好，依次摆放在烤盘上，继续发酵至两倍大。

9、用锋利的刀在发酵好的面团中间割口。

10、再裂口处挤上做好的椰蓉酱。

11、放入上管170度下管190度的烤箱，烤20分钟。

12、烤好的椰皇包，拿出放在烤架上放凉即可。

放凉的椰皇包即可装盘上桌享用，也可以用保鲜袋密封保存起来，这样吃一个星期都不会坏呢。拿来当早餐吃，搭配一杯牛奶或者豆浆，一顿营养的早餐就搞定了呀。平时拿来当小朋友的解馋小零食也是不错的，既能当早餐吃鱼能当零食点心吃，酥脆香甜，味道比买的还要好吃，一周不出门也可以自备干粮啦。我们全家人都很爱吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

小贴士：

1、做好的椰蓉酱一定要冷藏，这样烤出来的味道更好，也更容易定型。

2、先等烤箱预热好在挤椰蓉酱，因为椰蓉酱比较稀，太早挤会融化流出来的。

3、烤箱一定要按自己的烤箱温度来操作。不同的烤箱“脾气”都不太一样。

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春节不出门，在家做了一大盘这美味，一周的早餐不用发愁，吃嗨了

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