一:家常小炒肉 食材:银耳、干木耳、干黄花菜、五花肉、葱、姜、酱油、醋、油、盐 做法: 1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发 2、有根蒂的去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用 3、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝备用 4、热锅热油,放入五花肉煸炒出油,放入葱和姜炒香 5、调入酱油和醋,记得要放醋哦,大火炒匀炒香 6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右 7、调入盐,炒匀即可关火
二:杭椒辣嫩鸡 食材:鸡腿、杭椒、红尖椒、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、香油、淀粉、水淀粉、白芝麻、小葱、植物油、白糖 做法: 1、鸡腿洗净,剔去骨,切成小块状 2、放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀,腌制食物分钟 3、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用,葱姜蒜切成末备用 4、取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖 5、再放入酱油、鸡精、清水,拌匀做成调味汁 6、炒锅放植物油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色 7、放入杭椒、红辣椒翻炒,倒入调味汁大火翻炒,翻炒均匀 8、倒入水淀粉勾芡,撒白芝麻,翻炒匀装盘即可
三:青椒炒猪肝 食材:牛肝、油、盐、酱油、米酒、生粉、蒜苗、青椒、生姜 做法: 1、牛肝清洗一遍后切片,用清水漂洗几遍,洗去血水 2、青椒去籽切块,蒜苗切成段 3、牛肝沥干水份后放容器里 4、加适量盐,酱油,米酒,姜丝,生粉腌制五分钟 5、热锅下油,先把蒜苗根部加进炒香 6、接着把青椒加进翻炒,再把牛肝加进,大火翻炒 7、再把剩下的蒜段加进,如太干可加少量水焖一分钟 8、最后适当调味便可
四:西兰花炒蘑菇 食材:口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐 做法: 1、口蘑洗净切片,胡萝卜切小块 2、西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片 3、锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用 4、锅里热油,爆香姜蒜,接着放入口蘑翻炒 5、调入少量盐,加快口蘑出水 6、口蘑出水后,大火不断的翻炒收汁,待汁收干 7、调入生抽,接着放入西兰花和胡萝卜同炒 8、拌炒均匀后,调入少许盐即可
五:蚝油豆腐 食材:豆腐、青椒、红椒、油、盐、老抽、蚝油 做法: 1、豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒 2、坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用 3、留少许底油,倒入豆腐块,加适量冷水 4、慢火煎制豆腐八分熟 5、倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色 6、最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
六:荷兰豆炒腊肉 食材:荷兰豆、腊肉、鸡粉、姜末、蒜末、油 做法: 1、烧一锅开水,将荷兰豆择洗干净后 2、放入沸水中汆烫十五秒左右捞出,沥干水分备用 3、将腊肉切成接近透明的薄片,备用 4、将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸 5、将洗净的腊肉放入,煮1分钟后捞出,沥干水分 6、锅中放油烧至六成热,放入姜末、蒜末爆香 7、将腊肉倒入锅中,中火煸炒至腊肉出油,变成完全透明 8、向锅中倒入荷兰豆、鸡粉翻炒即可关火盛出
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