鸡胗具有健脾开胃促进消化的作用，鸡胗同时也是补铁的最佳食品。但更多时候鸡胗是作为下酒菜来被我们接受的，推荐一个鸡胗的新吃法。这道菜用泡菜作为配料来烹炒鸡胗，口感酸香，很开胃。春季气温变化无常，很多人会胃口变差，酸味食物能帮助人开胃、增加食欲，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。
材料：鸡胗400g、泡菜适量、油15g、精盐3g、酱油、青椒。
1、鸡胗用盐搓洗后刮净油脂，切花刀。切好的鸡胗花用开水焯烫去除异味，捞出控水。
2、青椒择洗干净切片，生姜切片，泡菜撕成小片。
3、锅里倒入油放进鸡胗花和姜片大火翻炒。调入酱油翻炒几下入味。
4、倒进泡菜和青椒倒进少许清水。用大火翻炒入味。
5、最后调进盐大火炒匀就可以出锅装盘。
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