红烧排骨
配料:
排骨 500克、食用油 2汤匙、精盐 适量、糖 2汤匙、葱姜 适量、五香粉 少许、白酒 1汤匙、醋 1汤匙
烹饪步骤:
1.排骨焯水洗净备用。
2.炒锅倒油,放入糖,改小火炒。
3.炒至糖融化变香油色。
4.放入排骨不停翻炒。
5.翻炒至排骨上色后烹入白酒、醋去腥。
6.放入五香粉、盐、葱、姜,翻炒均匀,炒香。
7.排骨放入压力锅,加老抽、盐,热水,炖30分钟。
8.享用吧!
烹饪小贴士:
1、看排骨的外观,新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道,气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨,拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
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