随着生活水平的提高，人们的健康理念和生活习惯也发生了很大的转变，大鱼大肉的时代已经一去不复返，取而代之的是荤素搭配、均衡营养，而豆制品也越来越受人们的欢迎。就像有些快乐是源自于内心的纯净一样，有些美味美就美在简单二字，豆腐亦如此。
说到豆腐，据说是淮南王刘安发明的，距今已有二千一百多年的历史，豆腐有南北之分或嫩老之分，南（嫩）豆腐主要以石膏凝固，北（老）豆腐主要以盐卤点浆，好吃的豆腐有“滚嫩绵白”之特色，“滚”指热而不烫，“嫩”为细嫩而不碎，“绵”是筋韧不木，“白”是指色白如玉。空口吃的时候，清甜甘爽，满嘴余香。
说到豆腐，看起来白白嫩嫩的，可以炖着吃，可以炒着吃，也可以直接蘸酱吃，东北著名的小葱拌豆腐那是相当的美味，豆腐不但好吃还富有营养，含有铁、钙、磷、镁等人体所必需的微量元素，还有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而且还不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症的膳食佳肴，同时对骨质疏松症也有良好的作用。
豆腐是否好吃，主要与我们买豆腐的质量有关，质量好的豆腐怎么做都好吃，要是质量不好的豆腐不吃也罢，对我们身体是没有好处的，所以买豆腐时，一定要仔细挑选，买豆腐时，看到这2种，聪明人扭头就走，卖豆腐大爷：自己都不吃。
卖豆腐大爷说，挑选质量好的豆腐其实很简单，最好豆腐是刚制出来不久，摸着还有余温，闻起来有一股浓浓的豆香味，这样的豆腐吃起来最好吃了，另外有两种豆腐不能买，再便宜也不要买，白给都不要。
第一种：隔夜的豆腐
豆腐的保鲜期很短，特别是夏天，上午卖的豆腐下午就有可能变质，就更别说是隔夜了，所以隔夜的豆腐很有可能变质，我们摸的时候会有黏手的感觉，这样的豆腐都是不新鲜的，白给都不要。
第二种：略带酸味的豆腐
有些小贩会把卖剩的豆腐和新豆腐混合在一起，重新制作，这样的豆腐虽然是热的，但是你仔细闻会有一点的酸味，而缺少了豆香味，这样的豆腐一定不要买，买豆腐大爷：我自己都不吃。
喜欢吃豆腐的要留意，遇见这2种要当心，看后告诉家里人。另外，豆腐含有嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者要忌食；豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者不宜多食。
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