在民间有一个习俗，就是要吃鸡蛋，以前小时候在农村，每年立夏，妈妈都会煎荷包蛋给我们姐弟几个来吃，意思就是吃了立夏蛋，就能轻松过苦夏，代表着一种美好的心愿和祈祷，大家都知道，夏天由于气温高，人们容易出现食欲不振，身倦肢软，消瘦的症状，以前在农村，也只有鸡蛋，鸭蛋这些东西比较有营养，所以只能吃蛋来滋补身体，并且由于鸡蛋溜圆，所以古人认为象征生活圆满，这个习俗便一直流传至今。
以前妈妈的做法把鸡蛋煎好之后，加青椒一起炒了来吃，特别的下饭，今天小厨给大家分享一种更好吃的做法，不能吃辣的朋友也能吃，喷香下饭特别的美味。
【煎荷包蛋】
食材：鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，白糖，小葱，食用油
做法：
1、煎鸡蛋之前，我们先准备一碗灵魂酱汁，一勺白糖，两勺老抽，两勺蚝油，三勺生抽，少量的水搅拌均匀调成汁待用。
2、锅中下油，磕入鸡蛋，中火煎，煎至底部凝固成形之后翻面煎，煎至两面金黄上色出锅待用。
3、不粘锅中下油，倒入小葱头炒出来香味来。
4、把煎好的鸡蛋，倒入锅中，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀，大火煮开。
5、盖上盖子，再煮3-5分钟，我用的这个锅是八角不粘锅，高锅深，大锅底，煮再多的东西也不怕溢锅，颜值也高，今天五五盛典，原价629的锅，只要329就能买回家，推荐给大家。
6、最后撒入一把葱花点缀即可出锅，超级的美味，荷包蛋这样做，说实话，一顿我能吃3个，今天立夏，别忘了吃蛋，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏吃了蛋，就能轻松过苦夏。快安排上吧。
【小贴士】
1、煎鸡蛋时，火不要大，开中火就可以了。避免火大把鸡蛋煎糊了。
2、灵魂酱汁是荷包蛋好吃的秘诀，可以按照自己的口味灵活的调整。
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