从前只有逢年过节可以吃到鸡肉，而现在随着人们生活水平的提高，却成了一种特别常见的食品。我国有八大菜系，但用鸡做的菜，品种很多，口味也不一样。就这些菜肴而言，小编认为白切的做法更健康，因为现在人们都注重养生，白切鸡肉不含任何材料，保持原味，吃起来美味又营养。
白切鸡是粤菜中最常见的一种鸡肉，是一道有特色的传统名菜，色泽金黄油亮，色泽金黄。而且制作方法特别简单，鸡肉熟而不烂，不含任何配料和保持原味。如今，无论南北方人，在过年时都会做白切鸡肉，这道菜不仅寓意美好，大吉大利，而且味道鲜美，是家家户户餐桌上不可或缺的一道经典菜肴。
只要做得好，入口皮爽肉滑，一次就能吃完一整盘！这个菜肴虽然看起来做法简单，其实也特别讲究火候，稍差一点，做出来的鸡肉软硬难下。每一次我做白切鸡，家里人都说好好吃！实际上只要掌握步骤，就可以做出正宗的味道了，下面，小编将自己制作白切鸡肉的详细步骤分享给大家。
【白切鸡】
配料：三黄鸡丝，姜葱适量，香叶3片
步骤：
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先将三黄鸡内脏取出，由内至外洗净，姜切片备用
2.锅内倒入凉水，放入姜片和葱段，用大火烧开，用手提最初加工好的鸡头，将鸡体浸在水中，然后提起，再放入水中浸烫，再提起，反复浸烫三次，使鸡体内、外温度保持一致，每次浸烫5秒钟，时间不宜过长；
3.接着将整只鸡放入锅中，用开水没过鸡身，用微煮约5-8分钟，再盖锅浸泡20分钟，即可捞出。白切鸡肉这样做不会爆皮，吃起来肉更紧；
4.最后准备一盆冰水，将捞出的鸡肉放入冰水中浸泡，反复翻炒三次鸡体，过凉后取出沥干水，抹上香油。然后用刀切掉。
如此经典的粤菜——白切的鸡肉做得恰到好处！瞧着做好的鸡肉，真是一丝不挂，营养十足！如今很多人都很注重健康，小编建议大家多吃这些健康、少油的菜肴，对身体非常有益。你们喜欢吃白切鸡肉吗？
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