1、把牛里脊肉切成片，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆 2、另把糍粑切成小块 3、锅放油烧热，先下入牛肉片滑熟后，捞出沥油 4、接着把糍粑块入油锅炸至外表酥香，倒出沥油 5、锅留底油，下入青红椒节、干辣椒节、姜末和蒜末炒香 6、放牛肉片，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉和香醋调味 7、勾薄芡后淋少许香油，最后加放炸好的糍粑炒匀即成 1、把洗净的土麻鸭斩成块 2、投入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅 3、汆一水后捞出来，再放入六成热的油锅里炸至干香待用 4、高压锅里掺入鲜汤，倒进炸过的鸭块 5、加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味 6、上汽后压八分钟，揭盖放入土豆和四季豆 7、再压两分钟，即可装盘上桌 1、把猪排骨斩成小块，投入沸水锅里汆水，倒出冲洗干净 2、然后放入高压锅并掺入红汤，压至软熟入味待用 3、龙口粉丝用热水泡软待用 4、把压排骨的红汤倒入锅里 5、再放入发好的粉丝和压好的排骨稍煮 6、其间放盐、香醋、红油和胡椒粉调成酸辣味 7、撒入香葱节，即可起锅装入小陶钵上桌 1、把地皮菜和豆腐丁下到开水锅里汆水，捞出来后待用 2、锅里油烧热，将酥肉丁放进去炸酥脆，捞出来控油 3、锅入鲜汤烧开，放入地皮菜、豆腐丁 4、加盐、味精和鸡粉，淋入水淀粉勾成米汤芡 5、起锅装盛器内，在放上酥肉丁后 6、撒葱花并淋香油，即成 1、把猪肝切成薄片，冲去血水并用毛巾吸干水分 2、纳盆后加入鸡粉、白酒、胡椒粉和特色猪肝酱拌匀 3、再放干辣椒节、泡酸菜丝、泡姜丝、洋葱丝和花椒，码好 4、净锅入葱油烧热，倒入耐高温的玻璃盆里 5、上桌后把猪肝片连同配料一起迅速倒入热油中并加盖 6、待猪肝烫熟且油温降下来后，即可食用 1、把泥鳅剖腹去内脏，用清水洗净 2、黄豆芽入油锅，加盐炒断生，出锅装入盆里垫底 3、净锅入熟菜油和化猪油烧热 4、姜米、蒜米、豆瓣、泡辣椒末、八角和花椒炒香出色 5、接着掺入鲜汤烧沸并熬出味 6、再下入泥鳅煮熟，捞出来盛在盆中豆芽上，待用 7、另往烧泥鳅的原汤里调入盐、白糖、醋、味精和鸡精 8、用水淀粉勾芡，出锅浇在盆中泥鳅上，撒些葱花即成
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