夏天，碰到此碱性水果别手软，一次性囤10斤，放冰箱冷藏，特省事！夏花灿烂，瓜果飘香，一年一度的杏子季来到了，酸甜多汁的杏子，咬上一口，就隔开了炎炎酷夏。老话说“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，桃子、杏子、李子都是夏季的时令鲜果，又是药食同源的中药，吃的时候一定要适量，万物皆为过而不及，所以再好吃的东西也要适量、适度，不能因为好吃而贪嘴。
说到杏子，杏是会意字，从木从口，表示杏是一种果实可以食用的树，杏子是一种碱性水果，富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及钙、钾、磷等人体所必须的微量元素，杏子味酸而甜，性温，主要起到润肺定喘、生津止渴、美容护肤等作用，苦杏还有润肺通便、杀菌的功效。
杏子品种繁多，从大的类别分为苦杏和醉杏，苦杏的杏仁发苦可以入药，醉杏的杏仁甘甜，可以生吃、也可以凉拌，特别好吃，杏子好吃但是不可以多食，一般一次5到6个为宜，杏子属于应季水果，一般生长周期一个月左右，杏子好吃但是却不好保存，今天就分享一个杏子的保存方法，夏天，碰到此碱性水果别手软，一次性囤10斤，放冰箱冷藏，特省事！
1、杏子一般都比较便宜，一次性买10斤，先挑一下，把坏果、烂果挑出去，然后用淡盐水浸泡20分钟，目的是消毒杀菌。
2、浸泡好的杏子多冲洗几遍，然后一分两半把核去掉。
3、杏核完全去掉后，我们再加入适量的白糖（10斤杏子加入8两白糖），下手抓拌均匀后腌制20分钟，目的是让它出果胶。
4、20分钟后，我们把杏子和出来的果胶一起倒入锅内，喜欢细腻的可以用打汁机打碎，我喜欢有颗粒感的就直接倒入，取一个柠檬切两半，将汁挤入锅中，注意柠檬籽不要掉入，否则会发苦的，柠檬汁可以起到防腐保鲜和增加口味的作用。然后加入1000克冰糖后开中火慢慢熬制。
5、熬制的过程稍微有点长，所谓的“慢工出细活”，要不停地翻拌，以免糊锅，大约熬制20分钟左右，感觉推动铲子时有阻力，杏子变成了黏稠的果酱状即可。
杏子这样简单一做，放到冰箱里冷藏保存起来，可以用来泡水喝，也可以蘸面包吃，酸甜可口又开胃，特别过瘾！
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