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​夏季多吃野菜功效多，马齿苋古代“长寿菜”，随处可见要多吃（附食谱）

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有一种野菜，既上得了餐桌，又下得了药房，夏天一到漫山遍野都是它绿油油的身影——这就是马齿苋。
近年来，马齿苋已经成为越来越普及的一种美味中药食物，以至于不少城里人的花盆中也把它养起来。
​夏季多吃野菜功效多，马齿苋古代“长寿菜”，随处可见要多吃（附食谱）
马齿苋，别名“马苋菜”“马齿菜”等，因“其叶比并如马齿，而性滑利似苋。”即叶子形状像马齿，气味像苋菜。
又因其“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑”，具备五行之色，还得名“五行菜”。
药用价值丰富
01
清肝火
马齿苋性味酸、寒，归大肠、肝经。有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。
有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的，可以吃点马齿苋。

02
护血管
马齿苋所含不饱和脂肪酸对心血管有较强的药理作用，对混合高脂血症及甘油三酯血症疗效尤为显著。
还能增加血液流动性，对动脉粥样硬化有明显的预防作用，而减少冠心病危险因子的产生。
​夏季多吃野菜功效多，马齿苋古代“长寿菜”，随处可见要多吃（附食谱）
03
清热解毒疗腹泻
南京市中西医结合医院肛肠科主任中医师王元钊介绍说，马齿苋可以用于治疗湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香，内服或捣汁外敷。
清代的《生草药性备要》中记载其能“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔。”这里提到的红痢是痢疾的一种。这类患者主要症状有腹痛，大便次数增多，中杂血和黏液。
04
散血消肿除痈疮
民间中医常用其治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。明代的《本草纲目》中记载马齿苋可以“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。”
​夏季多吃野菜功效多，马齿苋古代“长寿菜”，随处可见要多吃（附食谱）

注意 Tips

虽然马齿苋是一种药食两用的中药，但对于从来没有吃过马齿苋的人，最好第一次吃的时候一定要少量，逐渐适应了才能多吃。
明代的《神农本草经疏》中告诫：“凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用。”所以腹部受寒引起寒性腹泻时，脾胃虚寒者不宜食。
此外，以下三种情况也不宜食用马齿苋：
1
内服马齿苋制剂时不宜再用保钾利尿药，以免导致高血钾症。
2
怀孕期间不宜食用。马齿苋“滑胎”可能引起流产。
3
马齿苋与鳖甲相克，入药的时候不要同服。
食疗方法多
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麻酱马齿苋
-材 料-
马齿苋300g，芝麻酱70g
盐5g，蔬果粉少许
生抽10ml，麻油10ml
-步 骤-
1、马齿苋放开水撩一下断生马上拿出来放凉白开中冷却控水；
2、芝麻酱，盐，生抽，蔬果粉，麻油，凉白开稀释；
3、淋上麻酱汁即食。
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醋拌马齿苋
-材 料-
马齿苋，姜末，茶油
胡萝卜，盐，蔬果粉，醋
-步 骤-
1、马齿苋开水中焯水捞出过凉待用；
2、马齿苋切成小朵放在玻璃碗中，胡萝卜洗净去皮切丝；
3、姜末、辣椒、盐、香油、蔬果粉、醋调成汁；
4、放在碗中与马齿苋拌匀即可装盘。
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清炒马齿苋
-材 料-
马齿苋一把，生姜
盐、花生油适量
-步 骤-
1、马齿苋清水洗净后，择短，姜切末
2、倒入滚水中过一下，时间呢，不要太久。不超过1分钟吧。捞出，沥干水分备用。
3、热锅凉油，加姜末爆香，将马齿苋倒入快速翻炒，加盐，再翻均匀，端盘。
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马齿苋菜团
-材 料-
马齿苋一把，面粉适量
花椒粉1勺，辣椒面适量
盐，蔬果粉，生姜适量
-步 骤-
1、马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段；
2、撒入盐、蔬果粉、花椒粉，然后加入少许面粉拌匀；
3、拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀，足够把菜粘住即可；
4、用手轻轻握成团，放在笼布上；
5、上锅蒸，上气之后十五分钟即可；
6、生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~
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马齿苋馍馍
-材 料-
马齿苋，面粉
盐，酵母粉
-步 骤-
1、面粉放酵母发好，马齿苋洗干净，控水。用面粉洗会更好洗；
2、马齿苋切碎，放少量盐拌匀。和发好的面一起揉。很不好揉，一次少放点，多揉几次就好了，会有点粘，放点干面粉；
3、切成自己喜欢的形状；
4、笼屉刷少量油，这样就不用笼布了，并且还不粘哦。先不要开火，再让他充分发酵一会，大约十几分钟；
5、开火蒸半小时，闷两分钟再开盖就好了；
6、晾一会就可以放冰箱冻起来。吃的时候拿出来蒸一下，和刚出锅的一样哦~
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马齿苋薏米粥
-材 料-
薏米50克，大米50克
马齿苋50克，盐适量
-步 骤-
1、砂锅放足了水，放入淘洗过的薏仁浸泡一小时；
2、马齿苋洗净，放开水烫至变色；
3、马齿苋捞出洗去粘液，挤干水切碎；
4、砂锅用大火烧开，加入淘洗过的大米煮5分钟后转小火；
5、小火40分钟后加入马齿苋；
6、继续小火后30分钟停火，喝的时候加盐。
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马齿苋拌豆丁
-材 料-
豆腐干200克，马齿苋50克
白芝麻少许，盐1小匙
蔬果粉1小匙，麻油2大匙
-步 骤-
1、马齿苋洗净，除去根及老叶；
2、将豆腐干洗净切成小丁；
3、备一锅水沸腾后熄火，将马齿苋泡5分钟后取出切成细末；
4、将马齿苋细末和豆腐干丁放入碗中；
5、加适量麻油、盐、蔬果粉拌匀；
6、食用时洒些白芝麻即可。

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