等到莲花的花苞脱落时，会结出一颗颗青色的小果实：莲子。
莲子虽然个头小，但是来头真不小：
拥有3000多年的历史，早早就被古人写进古籍，首批被列入国家卫生部公布的药食同源名单的食材之一。
不过，莲子的外壳吃起来味甘，其芯确实带点苦，并不是人人都能接受。
既然这样的话，吃莲子要不要去芯？去芯会不会影响它的效果？
莲子去不去芯，看个人
大家都知道莲子芯味苦、性涩，吃了会在嘴里留下久散不去的苦味。恰恰是这个苦味，令一些人打退堂鼓了。
然而，莲子芯是苦口良药，有清心火、调理元气、化瘀止血的作用。史料记载，乾隆皇帝到避暑山庄，总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶。
莲子去芯吃，确实口感、味道更好；不去芯，则药效更佳。
最后要不要去芯就要看个人的选择，建议中老年人尽量不去芯吃更好，保持原有的药效。
一定要注意，莲子芯属于寒性，对于体质虚寒、畏寒怕冷、胃寒、经常腹泻的人来说，不宜常食用莲子芯。
教大家一个快速取出莲心的方法：
1、用小刀在莲子中间横划一圈，然后掰开壳取出整颗莲子；
2、用牙签从莲子中间穿过，带出莲子芯并用手拔出；
3、用水清洗莲子芯的粘液，阴干即可。
莲子的魅力，源于高价药效
莲子之所以能在药食同源榜单中名列前茅，不仅仅是依靠它自身的美味，还有它高价值的药性。不同于其他药，它是一种纯天然食材，能够直接入药。
那么，莲子对人体有哪些益处呢？
1、清热去火
莲子对心脏好，经常食用能让人心气足。夏季气温高，血液循环加快，心脏负担加大，用莲子泡茶喝，可以去心火、心烦，起到清心安神的作用。此外，它还能调理因上火引起的口舌生疮。
2、补脾
脾阴虚的人常常出现食欲不振、胃胀、消化不良的症状，用莲子搭配山药、薏米、芡实、白扁豆能补脾阴，缓解舌红、嘴干。
3、辅助降血压
莲子中含有大量矿物元素，其中以钾元素最多。钾元素能有效维持心脏功能，参与身体的新陈代谢，降低中老年人中风的危险，另外还能够帮助扩张外周血管，能辅助降低血压。
4、增强记忆力
莲子含有多种氨基酸与矿物质，可直接作用于大脑，提高脑细胞活性和记忆力。
5、补充身体营养
平时食用莲子，有补充营养的帮助。这是因为莲子富含蛋白质、多种维生素、微量元素，其中，钙含量较高，用来补身大有裨益。
莲子的花式吃法
在膳食界，新鲜的莲子可以生吃，而莲子干则能制成点心、菜肴、零食等。这么美味又养生的莲子，在夏天吃一吃，还能清心去火，不容错过！
1、红枣莲子八宝粥
食材：莲子、红枣、绿豆、薏苡仁、赤小豆、桂圆、花生、大米、糯米
做法：将莲子、花生、薏苡仁、赤小豆、绿豆浸泡三小时以上，大米和糯米洗净备用；锅中加入适量清水，待水烧开后，放入浸泡好的食材以及洗净的大米、糯米；大火煮约二十分钟，转小火煮约十分钟；放入桂圆、红枣、冰糖，继续小火炖煮，直至花生煮烂就关火。
2、莲子桃胶羹
食材：莲子、桃胶、皂米、枸杞、冰糖
做法：将桃胶、皂米、莲子洗净后，浸泡八小时；隔天把浸泡好的食材放进锅中，加入清水漫过食材；大火煮开后加入冰糖调味，中火煮三十分钟，加入枸杞煮一会即可。
3、莲子百合瘦肉煲
食材：莲子、百合、瘦肉
做法：莲子、百合洗净后浸泡一小时，瘦肉切片备用；锅中烧水，待水开后倒入瘦肉焯一下捞出，放进砂锅；倒入莲子、百合、清水，大火烧开转小火煮一至二小时，加盐调味即可。
禁忌：慢性胃病患者、高血糖患者、大便干燥者、产后妇女慎食莲子；莲子有生吃、熟吃之分，想更充分吸收莲子的功效，建议生吃；不宜多食莲子，否则会导致腹泻等不适症状。
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