米粉的做法也有许多，可炒、可拌，还可做热汤粉，今天就让我们一起来嗦粉吧，想吃在家这样做，味道绝对不输路边摊！
带皮猪肉500g、干米粉500g、香叶2片、八角2个、三奈3片、生姜1块、菜籽油50g、绿叶蔬菜适量、葱花少许、郫县豆瓣一勺、生抽酱油一勺、老抽半勺、盐适量、花椒少许、蒜适量、花椒面少许、花椒油少许、鸡精味精少许、辣椒油一勺
1、带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。
2. 坐锅烧油，四成热时放入姜片。
3. 倒入猪肉丁。
4. 翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。
5. 放入郫县豆瓣，翻炒出红油。
6. 再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。
7. 将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份。
8. 1.2mm干米粉取500克，够四到五个人吃。
9. 烧开一锅水，将米粉放入泡20-25分钟，筷子能夹断即可，再用清水冲洗后备用。吃不完的米粉可以放保鲜袋搁冰箱冷藏。
10. 碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。
11. 起锅烧水，水开后先烫蔬菜，挑入碗中。
12. 然后水烧开，再烫适量米粉，放入碗中。
13. 浇上煮肉臊子和汤，撒上葱花。烧水时，可以顺便煮两个鸡蛋，配着米粉吃，非常棒棒哒！
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